清醬排骨配方及詳細比例做法_美食料理

清醬排骨配方及詳細比例做法

享受饕餮盛宴

2023-04-20 22:42:31

清醬排骨配方及詳細比例做法主料：豬肋排1500克。香料：八角9克、白芷6克、肉桂4克、陳皮3克、小茴香3克、花椒2克。配料：釀造醬油150克、大蔥段50克、生薑片50克、香菜根兩根、幹荷葉一張、食鹽適量。詳細做法：1、把豬肋排斬切成大約6㎝見方的塊，切好以後用清水清洗幹凈。清洗幹凈後放入盆中，加入適量清水淹沒，再加入大約30克釀造醬油，然後用幹荷葉覆蓋住，浸泡2小時，備用。2、鍋中加入大約40克植物油，下入蔥段50克、薑片50克，香菜根兩根，炒出香味後烹入150克釀造醬油，激發出香味後加入適量清水，感覺能夠淹沒排骨即可。然後下入提前包好的香料包，放入排骨，再把荷葉放入一小塊，不要放太多，容易出現苦味。大火燒開後小火煮一小時後開蓋，根據個人口味加入適量食鹽，在燉煮5分鐘左右後即可出鍋食用。

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