原標題：教你怎樣醃制臘魚，醃魚肉時，先洗還是先醃？

臘魚怎麼醃制才好吃？說實話我第一次吃臘魚的時候就是去年，快30歲的我第一次碰到臘魚這種食物，嫂子是湖北襄陽人，過年回傢的時候帶回來當地特制的醃魚，北方的莽漢子吃魚都很少，更別說臘魚瞭，跟著臘魚也鬧瞭很多讓人啼笑皆非的樂事

母親也很少做魚，嫂子將臘魚帶回來之後，全傢人手足無措，不知道該如何去食用。嫂子又是打電話請教湖北的傢人、哥哥又是在網上搜、母親又是不斷地回想和總結臘肉的食用方法，一傢人齊上陣，就是為瞭臘魚能更好地食用而不被浪費

終於，還是沒有問到適合的方法，不經常做魚的母親又是蒸又是炸，可臘魚還是咸的不能入口，最終也是硬著頭皮吃完。後來嫂子的母親也是打來電話，詳細地介紹瞭臘魚的醃制過程和醃制方法以及食用方法，才讓大傢恍然大悟茅塞頓開如夢初醒

原材料

草魚，食鹽，白酒

醃制方法

1. 想用豐腴肉厚的草魚，第一道工序一定是在刨開魚之前，要將魚進行清洗，包括魚頭魚尾全部清洗幹凈
2. 第二步就是要將魚現殺，沿著魚肚側面將草魚直接剖開，掏出內臟，將魚剖成兩半，從中間分開
3. 將需要醃制的所有草魚全部清洗幹凈，剖出內臟，空幹魚血或者進行稍微的晾曬，使得魚血能夠凝固
4. 然後將所有剖開的魚放入盆中，加入白酒，白酒有去腥增香的功效，加入白酒也能夠防止醃制的臘魚變質
5. 加入白酒之後然後就需要進行抹鹽的工作瞭，手法嫻熟的人可以用手直接將鹽撒在草魚的肉身上，內側以及表面均需要撒上食鹽。如果是新手，可用幹凈的濕抹佈蘸著食鹽，然後均勻地塗抹在魚的身上
6. 按照以上步驟將所有需要醃制的草魚全部抹上食鹽，然後從魚嘴將魚掛在向陽通風無塵的晾曬桿上
7. 魚掛在晾曬桿上之後，需要晾曬15到20天，時間到瞭之後，用手輕微地按壓魚肉的表面，如果肉質已經完全變得緊致，表明醃制時間已經完成

大魚醃制好之後，在食用時即，可放入蒸鍋內進行悶蒸，30分鐘即可出鍋，醃好的臘魚肉質緊致，味道濃鬱，非常的好吃。臘魚保存的時間也足夠長，在幹燥通風的情況下，可保持數月之久。醃制臘魚的時候，既可以整條醃制也可以剁開醃制，整條醃制的臘魚容易保存多塊可以臘魚醃制的時間短，能夠及時地醃制成功。湖南的同事制作的臘魚，還會將魚放入盛放辣椒汁的佐料缸中進行入味，醃出來的臘魚非常的辛辣，味道也是十分的好吃

好瞭，以上就是臘魚的醃制方法，感謝大傢的觀看，歡迎評論點贊，記得關註我哦，每天都有不同的美食和美食故事與您分享