賣泡菜的婆婆透露，醃黃瓜時多加“這一步”，吃起來又香又脆_美食料理

小葛说花草

2023-04-21 02:02:46

泡菜是我經常吃的美食。夏天沒有胃口的時候，吃咸菜可以增進食欲。在我們湖南這邊，很多飯店都有咸菜。每次上桌的第一道菜都是咸菜。讓我們從開胃菜開始。就連雜貨店的開胃菜也是泡菜，可見它們仍然很受歡迎。歡迎光臨，咸菜一般都是自己在傢醃制的，咸菜又香又脆，比外面賣的好吃。

賣泡菜的婆婆告訴我們，泡菜要加“這一步”。

泡菜也是泡菜的一種。它的制作比較簡單，醃制1-2天即可食用。不過，泡菜也需要掌握一些技巧。泡菜在我做之前並不總是松脆的。後來，我向婆婆請教她賣的泡菜，她透露是我在泡菜裡加瞭“這一步”。.

很多人在醃制黃瓜的時候，都是直接將洗凈的黃瓜進行醃制，並沒有達到最好的效果。賣咸菜的婆婆告訴我，黃瓜洗幹凈後要晾2-3個小時。加入這一步可以讓黃瓜吃起來更脆更溫和。

然後將曬幹的黃瓜切成條狀，撒上鹽醃制2小時左右。同時準備好生薑和大蒜，洗凈切片備用。準備醬汁，鍋內放水，加入生抽、老抽、胡椒粉和蒔蘿，大火燒開，煮好後放涼。

黃瓜醃好後，用水沖洗幹凈，吸幹水分後放入幹凈的壇子裡不用加水（事先把壇子洗幹凈，用白酒或醋消毒），然後放入切好的薑蒜，鹽醃辣椒粉、白酒、糖和意大利香醋，然後倒入冷藏過的醬汁中。把黃瓜塗在醬汁上，蓋上蓋子醃制。最好冷藏醃制2天左右再食用。

不要忘記在醃制前將黃瓜晾幹幾個小時。泡菜非常脆，酸甜。它可以作為開胃菜或與粥一起食用。拿起來很方便。夏天黃瓜罐頭最好三天內吃完，不然會變質，你學會瞭嗎？