原創 早餐蒸發糕，掌握3點小妙招，發糕蓬鬆暄軟有氣孔，個個都漂亮
早餐，我常會做包子、發糕等易於被消化的，更加適合在早上剛起床的時候吃，其中發糕便是我家小朋友非常喜歡的一種，做發糕的時候我常會搭配各種食材，蔓越莓、紅棗等，既能提升整體的口感，還可豐富價值，發糕的做法並不難，但想要保證其蓬鬆暄軟，好吃好看，便需要掌握好其中的3個小妙招，色香味全的發糕上桌才會更加得到家人的喜歡，下麵我便會將發糕的做法分享給大家，讓你輕鬆便能做出一鍋暄軟好吃更漂亮的發糕，早餐不用總是出去吃了。
備用食材：粘米粉200克，清水200毫升，白糖38克，酵母粉2克，蔓越莓幹少許，紅棗肉少許，奶粉6克；
製作過程：第一步，粘米粉事先用篩網過濾一遍，加入白糖混合均勻，然後再加上點酵母粉，分次少許在其中加入溫水，用打蛋器攪打均勻；
第二步，直至沒有乾粉的狀態，麵糊需要是提起打蛋器呈自然流動的狀態便可，蓋上一張保鮮膜，靜置發酵1個小時；
第三步，蔓越莓幹準備適量，切成碎丁，紅棗洗淨後，去核，切成小碎丁，發酵好的麵糊表面會有蜂窩，用打蛋器再次攪打下；
第四步，將蔓越莓幹和紅棗丁一同放入其中，攪拌均勻，準備出模具，將拌好的米糊倒入在模具中，差不多8分滿便可；
第五步，在鍋中添上水，待鍋燒開後，隔水放入米糊開始蒸，差不多35分鐘的時間，關火後虛蒸3分鐘，出鍋。
小編總結：蓬鬆暄軟的大米發糕在早餐吃是非常有好處的，易於消化，而且發糕特別的柔軟，對腸胃也有好處，我家小孩非常喜歡吃大米發糕，尤其是裡面添加了孩子喜歡的蔓越莓，當然了你在家做發糕的時候還可隨意搭配果乾，葡萄乾、藍莓幹等都可以，讓孩子可以更好吸收其中的價值，早餐就要吃比較清淡少油的食物，這款發糕正合適，做法簡單，用筷子攪一攪便可，手都不用沾面，大家掌握好比例和方法，新手也能輕鬆搞定，發糕製作簡單，無需打發，比外面賣的蛋糕還要好吃，一般的發糕多會選擇用泡打粉做，發糕更加蓬鬆，而我為了讓小朋友吃，所以選擇用酵母粉，效果同樣很好。
1、粘米粉、酵母粉和水按照100:1:100的比例做，粘米粉事先用篩網過濾下，去除其中的雜質，做好的發糕吃著更加細膩，白糖的用量可以根據個人喜歡的甜度來定；
2、這個比例的麵糊比較稀，提起打蛋器呈直線滴落便可，發酵的時候蓋上保鮮膜，防止發幹，發酵至原來的2倍大便可，無需發酵太長的時間了；
3、倒入模具中的麵糊不要太多了，8分滿便可，因為經過蒸制，發糕還會蓬鬆，否則會溢出，影響美觀，蒸制的時間根據實際的情况來定，蒸好關火後別急著取出，虛蒸幾分鐘，防止表面塌陷回縮。
掌握這3點，發糕蓬鬆暄軟，個個都漂亮，如果你認為發糕的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者分享給更多的人！