原標題：谷雨前後，別總吃大魚大肉，建議多吃這菜，解饞開胃，拿肉都不換

四月悄悄來到尾聲，感覺前幾天還在月初，現在就迎來谷雨節氣，我們經過春夏兩季的交接點，馬上要迎來夏季，天氣會突然變暖和，溫度持續上升，雨水也慢慢變多，很多豆類蔬菜也開始上升，成為餐桌上的熱門蔬菜，比如說蠶豆，豆角和青豆等等。我們傢孩子不愛吃大魚大肉，但是喜歡吃茄子和豆角，今天準備用兩種食材搭配炒一盤，鮮嫩美味，做法還很簡單，我們一傢人都愛吃。許多人沒有吃過這道茄子燒豆角，到底要如何來制作呢？跟著小編來看一看哦。谷雨前後，別總吃大魚大肉，建議多吃這菜，解饞開胃，拿肉都不換。

【茄子燒豆角的食譜解析】

準備一些食材：挑選新鮮豆角300克（豆角又叫豇豆，是一種很受歡迎的豆類蔬菜，富含大量蛋白質，維生素和微量元素，現在基本上全年都可以吃到，豆角可以做成酸豆角，幹豆角或炒食，吃起來都很下飯），選購200克長茄子（建議選擇紫茄子，茄子富含大量纖維和維生素P，口感特別細膩柔軟，搭配任何食材都好吃），清水少許，適量食鹽，少許橄欖油，一些大蒜頭，玉米淀粉一勺，一小勺蠔油，一勺生抽，兩勺老抽，雞精半勺，其他佐料。

具體制作順序：

步驟1：提前購買好豆角，茄子和一些配菜，將豆角的兩頭掰掉，切成長度相同的段，很多豆角有一些臟東西，可以用鹽水浸泡一會兒，控幹掉水分，備用。

步驟2：將茄子的外皮洗凈，切掉多餘的部位，改刀切成若幹長條，茄子條放在容器裡，加上少許食鹽，茄子用鹽醃制一會兒，逼出裡面的黑水，備用。

步驟3：提前調配一小碗料汁，碗中加上兩勺生抽，一勺老抽，加上玉米淀粉一勺，加上一小勺蠔油，加上適量玉米淀粉和清水，用勺子攪拌幾下，準備好茄子和豆角，開始制作這道茄子燒豆角吧。

步驟4：鍋底加上食用油少許，倒入茄子炒至變軟，盛出備用，一些大蒜頭切成片狀。

步驟5：鍋底繼續加上油，放入一些蒜片爆香，倒入豆角炒至斷生，倒入炒好的茄子，迅速翻炒均勻。

步驟6：倒入準備好的料汁，加上少許雞精和其他佐料，迅速翻炒50秒，關火盛出，這道茄子燒豆角就可以開吃瞭。

茄子燒豆角是一道簡單易學的快手菜，雖然是一道素菜，但是比大魚大肉更受歡迎，茄子的肉質細膩柔軟，豆角非常清甜脆爽，兩種蔬菜搭配一起吃，解饞開胃，補充許多營養，還可以疏通血管，保持身體的健康。

你們是否吃過這道茄子燒豆角呢？（上述配圖出自網絡）