谷雨過後，這菜抓緊吃，一護眼、二補血、三清火，一年隻能吃一季
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春天氣候溫暖，有很多新鮮的野菜從地裡冒出來。如今已經是谷雨時節，想吃野菜的可要抓緊吃。立夏後，野菜不是吃不到瞭，就是變老瞭不好吃。
4月份，有一種非常好吃的野菜，采摘期非常短，隻有10~15天，它就是槐花，喜歡吃的趕緊行動起來。槐花的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、胡蘿卜素、維生素A、維生素C、鈣、鐵、纖維素等物質，可以保護視力，補血養顏，還能提高免疫力，清熱解毒。
槐花是一種時令性很強的美食，一年隻有十幾天的時間能夠采摘，隻能吃一季，所以想要品嘗這種美味的朋友要抓緊時間瞭，如果采摘不到，可以去菜市場買一些。
菜市場一斤槐花要25元左右，雖然有點貴，但能買好大一袋，吃好幾頓呢，而且是時令鮮貨，貴一點也值得。槐花的吃法很多，可以直接生吃，味道鮮甜，還能炒、蒸、涼拌等。
老人、孩子適合吃槐花，可以補充鈣質，能強健骨骼，促進骨骼發育。今天給大傢分享幾種槐花的做法，學會後抓緊做給傢人吃吧。
一、蒸槐花麥飯
準備槐花、面粉、香蔥、蒜瓣、食鹽、五香粉、食用油、辣椒油、生抽、香醋、香油。
1、買一些新鮮的槐花，放入清水中加一勺鹽攪拌均勻，浸泡20分鐘，然後用手淘洗幾遍，去除表面的雜質後撈出沖洗幹凈，瀝幹水分。
2、把槐花放入大盆中，加入適量食鹽、五香粉、食用油攪拌均勻，讓槐花表面沾上一點油，再倒入一些面粉用手拌勻，裹上一層薄薄的淀粉。
3、蒸鍋加水燒開，鋪上籠佈，倒入槐花鋪均勻，蓋上蓋子蒸5分鐘，槐花就熟瞭，蒸熟後取出倒入盆中，用手抖散。
4、蒜瓣去皮後切末，香蔥切蔥花，放入碗中潑入熱油激發出香味，再加入食鹽、生抽、香醋、香油、辣椒油拌勻，澆在槐花上拌勻即可食用。
二、槐花煎餅
準備新鮮槐花、雞蛋、面粉、食鹽、五香粉、食用油。
1、新鮮槐花先用淡鹽水浸泡20分鐘，淘洗幹凈後瀝幹水分，放入盆中後打入2個雞蛋，加入一勺面粉，再放入適量食鹽、五香粉，用筷子攪拌成濃稠的面糊。
2、平底鍋倒入適量油燒熱，倒入槐花面糊，轉動鍋子讓面糊鋪滿鍋底，小火煎一會兒，面糊定型後翻個面，繼續煎一會兒，等到兩面都煎至金黃後即可出鍋，切成小塊食用。
三、槐花炒雞蛋
準備槐花、雞蛋、食鹽、食用油、蒜瓣、香蔥。
1、槐花洗幹凈，燒一鍋開水，放入槐花煮1分鐘，撈出倒入冷水中過涼，瀝幹水分備用。雞蛋打入碗中，加入食鹽攪拌均勻，蒜瓣、香蔥切末。
2、起鍋，倒入多一點食用油，燒熱後倒入雞蛋液，大火煎一會兒，熟透後用鏟子炒出大塊，盛出備用，鍋裡留底油，放入蒜末、蔥花爆香，倒入槐花，大火翻炒一會兒，倒入炒好的雞蛋炒勻，即可出鍋。
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