分享12道傢常菜，十分適合傢庭聚餐，簡單易做，學會就是傢宴大廚
材料：幹豆腐、小尖椒、鹽、白糖、胡椒粉、祁縣豆瓣、蒜蓉醬、水淀粉、食用油、生抽
做法：1、幹豆腐切成條，蔥切末，蒜切碎，幹辣椒切小段，尖椒切小段；
2、鍋內放油，油三成熱放入l小勺祁縣豆瓣炒，1小勺蒜蓉醬炒香。放入蔥蒜，幹辣椒煸炒；
3、放入幹豆腐，少許胡椒粉，少許鹽，半勺白糖略炒一會加半湯勺水，l勺生抽略燒一會。出鍋前放入尖椒段，少許水淀粉炒勻即可關火。
食材：雞心30個、青椒1個、胡蘿卜適量、孜然適量、幹辣椒2個、蒜蓉辣醬適量、白芝麻適量、蔥適量、薑四片、蒜適量、生抽適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、白糖適量、十三香或花椒面適量；
做法
1、雞心一斤，焯水，涼水下鍋，水開一分鐘左右撈出；
2、洗凈的雞心切除心管部位，去油，去膜（個別雞心有一層膜）從中間切開，好入味
3、再次洗凈，用適量料酒，十三香，鹽醃制十分鐘；
4、附料備好，（如圖）辣椒切滾刀片，胡蘿卜切片，蔥薑蒜切好；
5、熱鍋涼油，放入紅辣椒，孜然；
6、放入蒜蓉辣醬炒香，蔥薑蒜，胡蘿卜；
材料：嫩豆腐,肉餡,豆瓣醬,香蔥,小辣椒,耗油,淀粉
做法：
1、將豆腐切塊，白菜切塊，蔥切節，薑切成片，大蒜葉切節。
2、準備好粉皮，倒入清水，浸泡3小時左右，將粉皮泡軟。
3、鍋中倒入油，下入薑片、蔥，翻炒數秒。
4、隨後將白菜倒入鍋中，翻炒至變軟時，加入適量料酒、1勺鹽，倒入適量清水，以蓋過白菜三分之二為宜。
5、待水煮開後，加入豆腐，加蓋燜5分鐘，接著將粉皮倒入鍋中，蓋上鍋蓋繼續煮3分鐘，加入蒜花、淋入幾滴麻油調味。
材料：牛肉100克、洋蔥半個、雞蛋1個、大蒜3瓣、料酒1茶匙、淀粉1茶匙、白砂糖2克、鹽2克、生抽1茶匙、食用油10毫升
做法：
1.牛肉洗幹凈切片，洋蔥洗幹凈切片，雞蛋隻留蛋清，大蒜洗幹凈切碎
2.牛肉加入料酒，蛋清，淀粉，攪勻醃制30分鐘左右
3.備鍋燒油，油溫大約6成熱，加入牛肉翻炒微微變色鏟出
4.鍋底倒油，放入洋蔥，大蒜翻炒斷生，放入牛肉，生抽，白砂糖翻炒勻
5.加點食鹽，炒勻出鍋
1.提前十分鐘將牛肉切絲，加料酒及淀粉抓勻待用。
2.鍋內加油，可以多放點。
3.將淹好的牛肉倒入鍋中快速翻炒，此時要用大火。
4.把牛肉盛出備用，把油鍋多餘的油倒出來。
5.鍋內留少許油，放花椒粒炸香，把花椒粒撈出，放薑絲爆香。
6.依次放入紅椒，小米椒炒香。
7.最後放牛肉絲，加醬油，鹽，適量糖炒熟起鍋。
食材：西蘭花1棵、香菇4朵、杏鮑菇1根、蠔油過量、糖過量、凈水過量、鹽過量
做法
1、準備資料，洗凈備用
2、香菇、杏鮑菇切片放凈水裡煮熟後撈出
3、西蘭花剪成一朵一朵小花
4、凈水煮沸後放鹽，將西蘭花倒入，大火煮再沸時撈出，過涼開水
5、炒鍋裡倒入過量的蠔油，參加凈水和糖攪勻，大火燒開
6、將西蘭花、香菇、杏鮑菇倒入大火翻炒到收汁關火
7、關火後擺盤，將西蘭花撈出擺成一個圓
食材：排骨、話梅、薑片、大蔥、冰糖、料酒、油、鹽
做法：
1、將話梅用開水泡上10分鐘；薑切片；蔥切段；
2、排骨洗凈切塊，冷水下鍋，加入兩片薑，一起焯水後撈出再用溫水洗凈控幹水分備用；
3、、鍋中放少許油，下入冰糖小火慢慢翻炒；炒至冰糖完全融化，且變為棕色後，下入炒過水的排骨一起翻炒；直至排骨完全上色；再加入薑片、大蔥和適量的料酒，一起翻炒均勻；
4、將話梅連同泡過的水一起倒入排骨中，大火煮開；
5、加蓋，轉為小火，燜煮40分鐘；
主料：
仔公雞1000克，野山椒2瓶，鮮紅椒50克，薑50克，香蔥25克，幹紅椒50克，花椒10克，青紅椒圈少許。
調料：
鹽50克，糯米醋1瓶，甘草10克，八角10克，黃薑粉10克，清水2500克，醬油適量。
做法：
1、將整幹椒、花椒、八角、甘草、清水入鍋內燒沸，晾涼，再加入鹽、白醋、野山椒調制成泡菜水。
2、將仔公雞宰殺，去毛、去內臟，洗凈後放入沸水桶內，加入蔥、薑、黃薑粉，煮至成熟後離火，蓋上蓋，燜10分鐘，提出瀝幹水，與紅椒一起放入調制好的泡菜水內泡24小時。
3、食用時將雞撈出，改刀切成條狀，拼成雞形，上面淋上泡雞的原湯和適量醬油，撒上煸香的青紅椒圈上桌即可。
原料：
茄子300克，脆皮糊200克，嫩青豆50克，鮮蠶豆50克。
調料：
番茄醬、鹽、白糖、香醋、菜油各適量。
制作：
1、把青豆、鮮蠶豆納碗，加少許鹽，入籠蒸熟，取出制成豆泥。
2、把茄子切成大小、厚薄皆均勻的連刀片，夾入豆泥，即成茄餅生坯。
3、凈鍋放油燒至五成熱時，將茄餅裹上脆皮漿，放入油鍋炸至酥脆，撈出擺盤中。
4、鍋底留油，下入番茄醬先炒香，再加白糖、鹽、少許清水燒至番茄醬濃稠時，淋適量香醋並勾薄芡、淋明油，起鍋掛在盤中茄餅上，即成。
準備食材調料，蝦仁100克/雞蛋5個/玉米油15毫升/料酒5毫升/胡椒碎1克/蔥花少許/鹽適量
第一步：在準備好的蝦仁裡調入料酒，少許鹽，胡椒粉拌勻醃制15分鐘。
第二步：雞蛋5個打散，攪拌成蛋液，鍋裡下油燒熱，下蝦仁煎至變色後裝碗裡備用。
第三步：鏟出蝦仁的鍋裡倒入攪拌好的蛋液，開小火，均勻的鋪上蝦仁。
第四步：用鍋鏟輕輕的朝著各個方向滑動，蛋液會隨著鍋鏟兩邊流出，至所有蛋液都凝固為止。
第五步：最後撒上蔥花，就可以裝盤開吃啦，把滑好的蝦仁滑蛋輕輕的裝入精致的餐盤中，開吃。
準備食材調料，雞胸肉500克/番茄醬100克/糖10克/鹽3克/清水60毫升/菠蘿1個/紅燈籠椒1個/青燈籠椒1個/雞蛋1個/淀粉2湯勺/白醋1湯勺/料酒1湯勺
第一步：菠蘿對半切開，取其中一半去掉菠蘿皮，再去掉菠蘿的黑刺。
第二步：另一半菠蘿挖掉菠蘿肉，留著菠蘿殼當盤子，菠蘿肉可以榨菠蘿汁。
第三步：將去皮的菠蘿切小塊，雞胸肉也切成小方丁裝碗裡，青紅椒也同樣切成小方塊備用。
第四步：在切好的雞胸肉中加入料酒，鹽，淀粉和雞蛋攪拌均勻。
第五步：番茄醬中加入白醋，白糖，淀粉還有清水，用勺子攪拌均勻做成糖醋汁。
第六步：鍋裡放寬油燒開，下雞肉塊炸至定型後用筷子攪散，然後撈出放涼。
第七步：鍋裡的殘渣也要撈幹凈，待涼後雞胸肉再次下鍋復炸1分鐘後撈出備用。
第八步：鍋裡留底油，下青紅椒炒至斷生後撈起備用，再下入調好的糖醋汁，炒至水分蒸發變為濃稠的糊狀。
第九步：放入炸好的咕嚕肉翻炒均勻，再放入青紅椒塊和菠蘿丁翻炒均勻就可以出鍋開吃啦。
第十步：將香氣撲鼻的菠蘿咕嚕肉裝入備好的菠蘿容器中，真的是非常的美味哦。
準備食材調料，雞爪600克/薑片15克/幹辣椒15克/花椒粒5克/蔥白15克/白糖1勺/生抽1勺/老抽1勺/料酒1勺/香葉3片/桂皮1節/紅椒碎少許/八角3個/食鹽適量/蔥花適量/蔥結1個
第一步：雞爪的指甲修剪幹凈，放到鍋裡加入冷水沒過雞爪。
第二步：放入幾片薑，蔥節還有料酒煮開。
第三步：煮開後把產生的浮沫撇幹凈，水開煮3分鐘左右撈出蔥薑。
第四步：把雞爪撈出放碗中，趁熱淋入醬油拌勻上色。
第五步：鍋中下寬油燒熱下雞爪下鍋炸，炸的時候蓋上鍋蓋，以免熱油濺出燙傷。
第六步：炸約6分鐘炸透，再關火把雞爪撈出，放進冷水裡浸泡2小時左右。
第七步：泡好撈出雞爪瀝幹水，就可以看到起虎皮狀的雞爪瞭。
第八步：起鍋下適量油燒熱，下薑片，八角，香葉，桂皮，幹辣椒，花椒粒，蔥白段煸炒出香味。
第九步：再下雞爪，倒入適量醬油，調入生抽翻炒均勻。
第十步：炒勻後倒入沸水沒過雞爪，調入食鹽，調入白糖，蓋上鍋蓋煮至收汁。
第十一步：煮好後開蓋撒上紅椒碎和蔥花翻拌均勻。香味撲鼻的虎皮鳳爪就可以裝盤開吃啦。