為啥牛肉一炒就老？原來第1步都做錯瞭，難怪牛肉又老又硬不入味
為啥牛肉一炒就老？原來第1步都做錯瞭，難怪牛肉又老又硬不入味現在隨著人們的生活條件越來越好，人們在飲食方面也都是非常重視的。說到我們生活中經常吃到的肉類食物就是豬肉，羊肉，雞肉和牛肉瞭，這幾種當中要數牛肉是最受歡迎的，而且牛肉的價格也都是要比其他肉類貴的，另外牛肉的口感非常的不錯，再加上脂肪含量特別的低，即便吃得再多也都不會長胖的，另外牛肉裡面包含瞭很多的營養物質，給我們的身體也帶來瞭更多的營養。
在我們的生活中，其實牛肉的做法有很多種，不管是用來爆炒或者是用來燉湯味道都是非常不錯的，其中炒牛肉的制作方法是最簡單的，而且能夠很大的保留牛肉本身的鮮味，也為瞭避免牛肉裡面的營養物質流失，很多人在炒牛肉的時候，就是因為沒有掌握到正確的方法，所以炒出來的牛肉又老又硬，而且還不好吃，那麼應該怎樣才能做出好吃的牛肉呢？我們一起來看一下吧。
大多數人在炒牛肉的時候都會先把牛肉放在生粉裡面醃制一下，這樣炒出來的牛肉就會變得更嫩更好吃瞭，其實要想讓牛肉炒出來特別的嫩滑，除瞭要加生粉之外，其實這一步是最關鍵瞭，而且還會讓牛肉變得又嫩又滑特別的入味。首先我們先把買回來的新鮮牛肉用清水清洗一遍，這樣的話就可以把裡面的血水和雜質清洗幹凈瞭，還不影響牛肉的口感，接下來就可以把牛肉用刀切成厚下，先不要著急醃制，而是用刀背先把牛肉用力的拍幾下，這樣的話牛肉就會變得特別的松軟瞭，然後拍打好的牛肉再切成片狀或條狀。
接下來把切好的牛肉再放到碗裡面，加入適量的料酒，白糖，醬油，淀粉，食用油，用筷子攪拌均勻，然後在放在碗裡面醃制一下，最好是放在冰箱裡面冷藏15分鐘，這樣的話就會更加的入味兒瞭，趁著這段時間可以先把生薑辣椒全部的切成片備用，最後在鍋裡面倒入適量的食用油等等燒熱的時候，再把醃制好的牛肉放在鍋裡面進行翻炒。炒至變色的時候就可以撈出來瞭，最後再把大蒜生薑和辣椒放在鍋裡面爆出香味，先加入少量的食用鹽，最後再把牛肉倒在鍋裡面進行翻炒就可以出鍋瞭。
很多人在傢裡面做出的炒牛肉很容易就會被炒老，也就是因為第1步做錯瞭，難怪炒出來的牛肉特別的不好吃，主要也是因為牛肉光用生粉醃制是不行的，一定要先將牛肉清洗幹凈之後用刀背把牛肉打松散，這樣的話在醃制牛肉就會更好的入味兒瞭，這樣做出來的牛肉就會特別的鮮嫩好吃。