極致美味，嘗一口廣西醋血鴨！_美食料理

乐愉

2023-04-22 00:03:23

鴨子的傢常做法多種多樣！但是這種做法你吃過嘛？醋血鴨是廣西全州的美食，醋血鴨香醇濃鬱，酸咸可口，帶著苦瓜的微苦回甘，口感層次豐富，一道菜中仿佛凝聚瞭人生百味。今天來跟我一起看看是怎麼制作的吧!

食材：麻鴨、五花肉、苦瓜、嫩薑、鹽、豆豉、蒜、蔥、醋血、剁辣椒、白酒、羅勒

做法：

第一步處理鴨子，如果自己有條件可以在傢裡處理鴨子，那就殺鴨取血，裝鴨血的碗裡放入白醋，並在鴨血沒有凝固之前進行攪拌；如果自己解決不瞭，就出去讓別人處理，你要記得帶上一點醋哦，因為老板可能沒有。
蔥薑蒜切好，備用；然後把鴨子清洗幹凈，並最好用熱水焯一下去腥，再將鴨子切成小塊，備用。
鍋中加入食用油，放入蔥薑，爆香後將鴨塊放入一起翻炒，這時候喜歡吃辣椒的可以多放些辣椒，也盡量再放些白酒去腥。三分鐘之後，再鍋中加入適量老抽，鹽、味精、白酒和適量的清水，把鴨塊燜上10分鐘。
能吃辣的也可以加入一些新鮮辣椒調味，剁椒不是狠辣哦，而且剁椒是咸的，不能加太多。這時候鴨子已經非常好吃瞭，喜歡吃黃燜鴨的這時候也可以開吃瞭。
等看到鍋中的湯汁快幹的時候，將用醋拌好的鴨血倒進鍋裡，不停的攪拌，2分鐘後再繼續加點鹽、羅勒等（根據口味控制），再行燜一會，等湯汁收幹即可。

做好的醋血鴨，嘗上一口，瞬間醋香撲鼻，鴨肉綿軟入味，酸辣鮮香，開胃可口，越吃越上癮。有想吃的朋友趕緊動起手來吧！有喜歡我的分享點點關註哦！每日分享好吃的！