想吃鴨掌，別隻會去鹵味店買，自己學會自己做，做一鍋都不夠吃！
想吃鴨掌，別去鹵味店買，自己學做，一鍋都不夠！
大傢好，今天大廚又來和大傢分享美食瞭。今天大廚就給大傢分享一道鴨腳的做法。不知道你們平常對鴨掌這種鹵味不感冒。小廚子既然接觸過鹵味，基本上一周一次是少不瞭的。燉鴨脖、燉毛豆、燉花生、燉土豆、燉鳳爪、燉鴨翅、燉鴨掌都是大廚的最愛。幾乎每周逛街都會買一些回傢吃。
吃完肉，剩下的湯可以用來拌面，不過我第一次買鹵味出去的時候，可能已經變質瞭。吃瞭兩天就拉肚子瞭，再也沒有買過。向上。小初自己也喜歡定時吃鹵味。他經常出去吃飯，不如自己在傢做。如果你喜歡鴨掌，不要隻去鹵味店買。這是在傢制作它們的技巧。好吃又好學！今天主廚就來給大傢分享一道簡單的鴨掌做法，做法和燒肉很像。味道很好。過來看看
蠔油鴨爪的做法：
第一步：
首先我們準備適量的鴨腳，將鴨腳清洗幹凈，然後剪掉腳趾甲。然後準備適量生薑，切片備用，大蒜切片備用，幹辣椒洗凈切段備用，再準備一些香蔥，洗凈切蔥段備用，或將它們剪得更長。
第二步：
鍋內加入適量清水，加點料酒或優質白酒去腥，然後將鴨爪放入沸水中焯一下，及時去除鍋內的浮沫和污垢，漂燙後使用。用冷水沖洗幹凈。然後鍋內加入適量食用油，放入薑片、辣椒片、蒜片炒香，再放入鴨腳炒片刻上色。
第三步：
然後加入適量的鹽、糖、蠔油、醬油調味，加入適量的水，大火燒開後改用小火慢燉20分鐘左右。如果你有高壓鍋，你可以用高壓鍋煮5-10分鐘。將煮熟的鴨掌燒開，開大火收汁，然後加入適量雞精，炒勻，上桌前加入準備好的洋蔥炒熟，即可出鍋上桌。
大傢在做這道蠔味鴨腿的時候，一定要清洗幹凈，仔細清洗鴨腿裡面的臟東西，還要去掉釘子，不然就不好看瞭。焯水時，一般可以用蔥、薑或優質料酒。主要目的是將血沫和臟物煮沸，去除腥味。再次燉煮時，根據您平時的口味和想要的質地來決定時間。喜歡軟爛的就多煮一會，喜歡有嚼勁的就控制時間。因為上色入味就已經調味瞭，後面基本不用再調味瞭，雞精可以加也可以不加，撒點蔥花或者香菜點綴就可以瞭。
以上的蠔油鴨掌你們都學會瞭嗎？歡迎大傢關註小初或收藏本文。有什麼想說的歡迎在評論區留言點贊哦。小廚專註於美食指南和技巧。您的支持是小初創作最大的動力！