年紀大瞭要補腦，建議中老年人常吃這4道食材，增強記憶防癡呆！
隨著年齡的增長，很多人會發現自己的記憶力變得越來越差，經常發生丟三落四的情況，尤其是中老年人。如果不註意改善，這種情況可能會越來越嚴重，甚至導致老年癡呆。因此，中老年人應該特別註意補腦。除瞭加強鍛煉，呼吸新鮮空氣以放松心情，合理的飲食也非常重要。今天，我就為大傢推薦幾種補腦菜，建議中老年人多食用，以增強記憶力、預防癡呆。
1.魚肉豆腐煲
魚肉富含大量的不飽和脂肪酸，豆腐則富含|豐富的鈣質，這兩種食材可以輔助缺乏的磷質供給，同時還能提供大量的蛋白質和氨基酸。經常食用可以增強記憶，防止失眠和癡呆。
番茄龍利魚豆腐煲
【食材】：魚肉 適量、番茄 3個、金針菇 適量、豆腐 適量、番茄醬 3勺、生抽 2勺、食鹽 1小勺、白糖 1勺、胡椒粉 少許
【做法】：1、番茄底部劃十字，用開水燙2分鐘，去皮切碎，金針菇洗凈去根，豆腐切成小塊備用；
2、把龍利魚肉切塊，加鹽、胡椒粉，醃制10分鐘，醃制好的龍利魚過沸水，魚肉變色即可撈出；
3、炒鍋熱油，放蒜煸炒出香味，然後把番茄倒入煸炒，直到出汁，然後加入番茄醬、生抽，糖和少許鹽。
4、加入熱水煮開，依次放入準備好的豆腐，金針菇和魚肉，合蓋後小火燉5分鐘即可。
2. 黃豆燉排骨
黃豆和排骨是我們中老年人最常見的食材之一，黃豆中富含大量的蛋白質和膳食纖維，有益於消化和調節血糖；排骨則富含鋅、鐵等微量元素，能夠輔助大腦新增神經元，提高記憶力。
黃豆燒排骨
【烹飪食材】：排骨一斤，黃豆一半，料酒一勺，生抽一勺，蠔油一勺，冰糖適量，鹽一勺，蔥薑蒜各適量，八角桂皮各一塊，熟芝麻少許。
【烹飪步驟】：
1、首先準備好這道菜需要用到的全部食材，黃豆的用量大傢可以根據個人的喜好來適當增減，排骨剁成小塊兒備用。
2、黃豆沖洗幹凈之後，放入清水中浸泡一夜，大傢可以提前一天晚上就將黃豆浸泡好，第2天做的時候直接拿出來就可以操作瞭，排骨放入清水中浸泡20分鐘取出來備用。
3、鍋中加入適量的清水，然後將排骨冷水下鍋，大火將水燒開，將排骨煮2~3分鐘後撈出來，用溫水將表面沖洗幹凈，瀝幹水分備用。
4、起鍋燒油，油熱之後加入適量的冰糖小火，慢慢將冰糖融化。
5、冰糖完全融化成褐色的時候，將焯好水的排骨放入鍋中，煸炒均勻，使每一塊排骨上糖色。
6、加入一勺料酒去腥，再加入生抽蠔油，然後繼續小火翻炒均勻。
7、加入八角桂皮和蔥薑，繼續小火煸炒均勻，使每一塊排骨都吸收到料汁。
8、加入適量的清水，用量以沒過排骨為最佳。
9、水燒開之後，將泡發好的黃豆放入鍋中，然後蓋上蓋子，大火燒開之後轉成小火，慢慢燉制，時間大傢可以自己掌握，基本上燉制一個小時就可以瞭，將排骨燉至軟爛入味即可。
3. 土豆紅棗燉豬蹄
土豆中含有豐富的選擇性氨基酸，可以促進腦細胞的代謝和營養吸收；紅棗、產生的多糖類物質可以加強的免疫力，維持心血管和神經系統健康，豬蹄能夠補充膠原蛋白，增強記憶力。
1、食材：豬蹄一個、土豆兩個、食鹽適量、生抽適量、老抽少許、食用油少許、花椒少許、大蔥少許、生薑少許。
2、首先將豬蹄褪毛，清洗幹凈，如果自己不會弄，可以買的時候買已經弄幹凈的，剁成小塊，土豆洗凈去皮，切成滾刀塊，大蔥切成蔥花，生薑切片，待用。
3、起鍋燒水，將豬蹄放入鍋中，焯一下水，不用煮太久，出浮沫過濾掉，撈出即可。
4、另起鍋，鍋幹後，加入少量的食用油，將蔥花，生薑放入鍋中，煸炒出香味，將花椒放入鍋中，炸一下，入味。
5、將處理好的豬蹄放入鍋中，進行翻炒，加入適量的生抽，少量的老抽進行調味，炒一會，將土豆下入鍋中，再加入適量的食鹽，翻炒均勻。
6、往鍋中加入適量的清水開始燉，中火燉上50分鐘左右關火， 然後再燜上一會，我們的土豆燉豬蹄就好瞭 。
7、出鍋裝盤即成。
4. 紅燒羊肉
羊肉含有大量的卵磷脂、蛋白質和氨基酸，有益於神經細胞的再生和增殖，維持健康的神經系統和消化系統。不過，飲食不要過量，否則會影響胰島素的分泌和代謝，對身體健康不利。
原料：羊肉700克，胡蘿卜300克，青蒜少許
調料：料酒1匙，生抽2匙，白糖1匙，蔥末15克，薑15克，油適量
預處理：所有原料分別洗凈
制作：
1、羊肉切成塊，胡蘿卜切滾刀塊，青蒜切成段。
2、起鍋倒入涼水，下羊肉汆煮，撈出控水。
3、起鍋燒油，下入蔥末、薑片爆香。
4、放入羊肉翻炒一會兒。
5、加入料酒、生抽、白糖翻炒，加入適量水（水要沒過羊肉）。
6、煮至湯汁剩餘一半時放入胡蘿卜，繼續燉煮收汁，放入青蒜段即可。
以上這些豐富、營養又好吃的菜肴，希望能夠幫助大傢通過飲食調理，增強自身的記憶力，預防癡呆等腦部疾病。讓我們一起為健康和美食加油！