掌握這些技巧，辣子雞做出來又香又嫩又酥，孩子搶著吃_美食料理

掌握這些技巧，辣子雞做出來又香又嫩又酥，孩子搶著吃

小冰说美食

2023-04-22 02:41:53

掌握瞭這些技巧，辣子雞就好吃、嫩、甜，小朋友都跑著吃。

人們的生活變得更加富裕，吃肉已經成為傢常便飯。不過這兩年一直有人說吃豬肉對身體不好。吃雞肉或牛肉更健康。雞肉本身很有營養，而且脂肪含量也會很低。比如一些正在減肥的朋友吃雞胸肉是為瞭增加蛋白質，而雞肉的做法也有很多種。和前面提到的雞胸肉一樣，可以炒也可以煮。喜歡吃辣的，絕對不能錯過麻辣炸雞。今天我要說的是這道麻辣雞。然而，很多人在這樣做的時候卻走錯瞭一步。吃起來也不奇怪，沒有飯店裡賣的那麼甜。隻要掌握瞭技巧，這道辣子雞又香又嫩又甜，辣椒的味道能充分滲透到食材中。

很多人說在傢裡準備好雞肉和香料後，第一步是直接把辣子雞倒入鍋裡，這個階段大傢都這樣做瞭。其實在入鍋前還得加一道工序，這樣入鍋才更好吃。將雞肉清洗幹凈後，將裡面不能用的部分全部切掉，然後將雞肉切成方塊，放入裝有料酒和白醋的熱水中浸泡半小時，然後撈出裡面的水分。

準備一個大一點的鍋，把剁碎的雞肉放進去，加料酒減味，生抽、鹽、蛋清、蛋黃可以做成另一道菜，不用放瞭。鍋裡的東西攪拌好後，加一點糖，可以增加雞棉的香味，也不容易粘鍋。

可以在鍋裡加入熟油，撒些鹽，攪拌均勻，靜置一會。香辣炸雞比一般食物需要更多的油，所以不要心疼加油。油燒熱後，放入剛剛準備好的切碎的雞肉，炒熟。火不用太高，待雞肉變色後即可出鍋。把鍋裡的其他東西都洗幹凈後，在鍋裡再放一層油，加入辣椒、八角、花椒等調料，加入剛剛炸好的切碎的雞肉放在一起。當所有的辣椒都溶解後，你可以在裡面撒鹽和糖。對於它的外觀，您還可以用白芝麻裝飾。煮好後就可以起鍋瞭。

下鍋前，要先把雞肉醃一下，把血水徹底瀝幹，這樣更香，這樣炸出來的雞肉才不會單調。看完之後，下次炒麻辣雞的時候不妨試試看。今天說方法。

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