梅菜扣肉好吃有竅門，教你正確做法，扣肉吃起來肥而不膩_美食料理

小冰说美食

2023-04-22 04:41:27

大傢都知道梅菜的紅燒肉。雖然看起來不怎麼樣，但是吃過之後會覺得回味無窮。梅菜紅燒肉是一道歷史悠久的傳統名菜。如果把梅菜和紅燒肉結合起來，味道是油膩而不膩。紅燒肉軟嫩，梅菜配飯很好吃，大傢都很喜歡。

去餐館點梅菜豬肉也很貴。很多人自己在傢做，不僅便宜，而且比較衛生。你想吃多少就吃多少。但是我自己做的梅菜紅燒肉沒有飯店裡的好吃。紅燒肉油膩，味道不好。教你正確做法，五花肉吃起來肥而不膩。

首先我們要選擇一種三層肉，也就是一層瘦肉一層肥肉的豬肉。這樣的肉會更好吃。五花肉切成方塊，然後把藥明用溫水泡一下，因為藥明裡面會有沙子，要泡一會才能洗幹凈。

很多人直接把肉切開，放在鍋裡炒，然後加入梅菜。如果這樣做，會很油膩。首先燒開一鍋水，加入薑片和料酒，將五花肉擱置一旁過水焯去五花肉的腥味。焯水後，將五花肉撈起用溫水沖洗幹凈，均勻抹上生抽，更入味。

鍋內放少許油，下五花肉炒，炸好後放上晾涼，再將幹好的梅菜放入鍋內，加入調料拌勻。五花肉涼瞭就切成薄片，梅菜炸好就一層一層的放上去。裝好後，放入鍋中蒸一小時。這種燉豬肉味道鮮美，不會油膩。

梅菜的五花肉很好吃。五花肉要先焯水，然後均勻抹上生抽，然後油炸。之後，它會很香。