每年到瞭夏天，四川人都會吃這道涼菜，聞著臭吃著爽，清熱又下火
每年夏天，四川人都會吃這道涼菜。味道清香爽口。
大傢好，今天大廚又回來給大傢分享美食瞭。今天，主廚要和大傢分享一道美味的四川涼菜。每年夏天，各種寒性食物突然“出現”，有辣的、酸的、奇的、咸的、甜的等等。冷食、好食不分口味、好食不分地域，沒有區別。小初今天要和大傢分享的是一道“味道怪怪”的涼菜。這道涼菜是四川人的最愛。幾乎每一個四川人都吃過它，並深深地愛上瞭它。
大廚不跟大傢誇，這道涼菜主要是四川人才愛吃的。因為外地的朋友聞這道菜大多都跑瞭，更別說嘗瞭。大多數人去四川，出於好奇去體驗這道菜，先是好奇，然後是後悔。因為它有一股很腥的味道，所以一般人根本吃不下，就像吃瞭樹根草根一樣。
這種食材就是“魚腥草”，深受四川人的“喜愛”。它也被稱為zheergen，有些人稱之為臭耳根。喜歡吃它，並不是因為它的味道特別，而是因為這樣的魚腥草是一道非常不錯的“涼菜”。這裡的寒是指涼爽、清熱解毒、利水去濕、消腫止痛、健胃消食。方法難怪四川人愛吃。每天多吃辣椒和花椒，再加上一些魚腥草，可以幫助去火。主廚今天要和大傢分享的是魚腥草沙拉的一道美味做法。有興趣的朋友可以試試！
冷哲爾根練習步驟：
第一步：
首先我們準備一把魚腥草，將魚腥草清洗幹凈，去掉葉子，隻留根部，將根部清洗幹凈，去掉黑色的東西，切成小塊待用。然後準備一些香菜，洗凈切塊備用。喜歡吃辣的可以準備兩個辣椒，洗凈切辣椒圈備用。多準備幾瓣蒜瓣，壓扁去皮切蒜末備用。
第二步：
準備一個小碗，加少許生抽，老抽少許，雞精提鮮，加少許花椒油提香芝麻，加少許香醋，加鹽適量。糖和混合。這道冷醬就做好瞭。如果你有自己的涼拌醬方，也可以用自己喜歡的方子來調味。廚師是一個人做千面。不是每個人都能喜歡這種涼拌醬的味道。可以根據自己的口味增減一些香料。適合自己的才是最好的！
第三步：
涼拌醬做好後，將事先準備好的蒜末和辣椒圈放在魚腥草上面，倒入涼拌醬拌勻。然後撒上預先磨碎的香菜，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一會，夏天就可以享受這道“怪味”的涼拌魚腥草瞭！
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