每年夏天的時候，就撈這種小魚回傢炸，口感酥脆，連骨頭都是脆的
每年夏天在傢烤這種小魚，口感酥脆，連骨頭都脆瞭
大傢好，我是小初，又來和大傢分享美食瞭。小初今天要和大傢分享的是一道來自小魚的具有農村特色的菜譜。我在農村的時候，每年天氣暖和的時候，孩子們都會叫上一些朋友，帶上自己的漁具，一些小水槽或一些簡單的“漁網”。在田間的排水溝裡捕魚。可以和朋友一起玩，還可以收獲很多“獵物”，包括小魚蝦和一些蝸牛。
這隻小魚蝦帶回傢後，自己不會做，隻能給傢人做。因為小魚的肉比較少，不適合做紅燒肉或者煲湯。大多數小魚都習慣把魚曬幹，或者煎著吃。其中，油炸是廚師最喜歡的吃法。因為小魚把魚的膽汁和腸子清洗幹凈後，苦味就消失瞭。它們塗上淀粉並油炸，可以直接從鍋裡吃。它們又脆又脆，特別好吃。
這款油炸小魚也是眾多80後90後為數不多的兒童零食之一。每次嘗到油炸小魚的滋味，我都能想起當年炎炎夏日帶著小夥伴們無懼烈日到處釣魚捉蝦的情景。即使是棕黑，他依然很開心很開心。童年的快樂，大概就是這麼簡單。今天大廚就來和大傢分享這道小魚烘焙的做法，喜歡的朋友可以借鑒一下哦！
炒小魚的練習步驟：
第一步：
首先我們來準備小魚，一般都是小鯽魚。將魚放入容器中，用清水浸泡片刻，使魚條淤泥。中途必須換水。吐完沙子，給小魚洗幹凈，用牙簽把魚肚裡的魚膽和魚內臟取出來。魚膽是苦的，如果不清洗，會影響風味和口感！最重要的是魚腹，也就是魚頭和魚身接觸的部位。用牙簽挑起來，沖洗幹凈瀝幹水分。
第二步：
準備一個大碗，將洗凈的魚放入碗中，然後加入少許薑、少許鹽和少許料酒，喜歡放十三香的朋友可以少放十三香。把魚攪拌均勻，醃半小時左右。醃制和冷藏時用保鮮膜蓋住，以防止魚變質。接下來就是油炸小魚的面糊瞭，快來看看吧！
第三步：
有的朋友喜歡用淀粉，有的朋友喜歡用面粉。其實兩者都可以，隻是小胖還是喜歡用淀粉來炸，更香脆。鍋裡放油，如果油多，就把油加熱到60%左右熱，然後把魚裹上淀粉，一條一條下鍋煎。如果不容易掛面，可以先裹上少許雞蛋液，再裹上淀粉，然後上鍋煎。鍋裡煎的時候，火不能太大，要小火慢慢煎。炸好定型後取出再炸，魚會更脆。
喜歡吃辣的朋友，可以撒點辣椒粉，這個方法你學會瞭嗎？今天的分享就到這裡。感謝您閱讀。歡迎在評論區互動討論。直到下一次。