炸“小黃花魚”時，很多人少做瞭這一步，難怪吃起來不酥脆_美食料理

小葛说花草

2023-04-22 06:02:23

藥明花魚味道鮮美，肉質鮮嫩。相信大傢都吃過。方法很簡單。它通常被制成油炸藥明花魚。我小時候最喜歡的菜之一。小時候住在鄉下，經常跟著大人去河邊捉小黃花魚。我們的孩子在一旁觀看。隻要看到魚上鉤，我們就很開心，因為晚上可以吃到油炸小黃花魚。

炸“小黃面魚”很多人都跳過這一步，難怪吃起來不脆

炸小黃魚雖然是一道很簡單的菜，但是很多人很少做這一步，所以吃起來不脆。雖然制作起來很容易，但實際上需要一些技巧。油炸小黃粉魚是我從小一起長大的一道菜，我通常在傢裡做，所以這是我唯一能吃到的菜。我對這個方法很熟練，我會教你如何做這道烤魚。小黃的花魚。

油炸小黃花魚的做法

準備材料：小黃面粉魚幾條，料酒，薑片，鹽，淀粉，面粉，食用油

練習：

隻要是魚，都會在一定程度上帶有腥味，小黃花魚也不例外，所以首先要去除腥味。先將藥明花魚去鱗、去鰓、去內臟，洗凈放入大碗中，加入料酒、蔥、薑片備用，醃制半小時左右。

很多人把魚醃好後直接在鍋裡煎。這樣炸出來的小黃粉魚不脆，所以小黃粉魚醃制後要沾上面粉。這一步是必不可少的。首先，取一個大盤子，在上面撒上面粉和淀粉，然後把醃制好的小黃粉魚放在盤子裡，滾一圈，上面鋪滿面粉，保證每條小黃粉魚都均勻的沾上面粉。

現在就可以開始烤瑤明花魚瞭。鍋裡放油，油熱後放入瑤明粉魚，小火慢慢炸至變色，炸至微黃後取出，再放第二份油炸，下入小黃粉魚炸至金黃色撈出。這樣復炸可以讓小黃粉魚更脆。小黃粉魚上盤後，可以撒上一些黑胡椒，味道會更好。

在這裡也要提醒大傢，炸魚的時候油不要太熱，7-80%的火就可以瞭，不然很容易燒焦，最好在炒的時候加入小黃粉魚一條一條的，不要一下子全部倒進鍋裡，這樣鍋裡的油很容易濺出來，很危險。那麼，小黃粉魚的做法你學會瞭嗎？