原創 山藥大量上市，關於山藥的小秘密，你應該知道，請告訴身邊的朋友
山藥雖然美味，但是不能亂吃，關於山藥的吃法以及禁忌你都知道嗎
每年到了9月底這一段時間，新鮮的山藥就該大量上市了，市區到處都是賣山藥的耕耘機。雖然說現在的冷庫儲存科技已經相當發達了，基本上一年四季都可以吃到山藥，但是這個時候上市的新鮮山藥吃起來口感要好很多，所以很多喜歡吃山藥的朋友會選擇在這個時候多買一些，變著法子做各種山藥美食，一下子過足山藥癮！
小劉家是河南地區的，河南有一個產山藥的地方，這個地方就是鼎鼎大名的溫縣，喜歡吃山藥的朋友一定對這個地方不陌生，這裡盛產壚土山藥，也就是大家口中的"鐵棍山藥"，相對於其它山藥而言，壚土裏種出來的鐵棍山藥營養價值更豐富，口感也更加出色，總之只要你吃過一次鐵棍山藥，以後就不會再選擇其它的山藥了！
如今正值鐵棍山藥大量上市的季節，雖然說大家對山藥都不陌生，基本上一年四季都要吃上一些山藥，但是關於山藥的小秘密你真的都知道嗎？這裡就給大家做個簡單的分享，山藥大量上市，關於山藥的小秘密，你應該知道，學會了，請告訴身邊的朋友！
鐵棍山藥的營養價值
鐵棍山藥與地黃、牛膝、菊花並稱為"懷四藥"，鐵棍山藥是眾多山藥中的一個品種，是懷山藥中的精品，營養價值非常豐富。鐵棍山藥富含蛋白質、粗纖維、澱粉、糖、鉀、鈣、磷等多種礦物質，人體所需要的20種胺基酸，僅山藥這一種食材就占了16種！經常適量地吃一些山藥可以延緩衰老、增强抵抗力。
山藥的品種有哪些
山藥的品種非常多，常見的有七種，普通山藥、細毛山藥、鐵棍山藥、大和山藥、靈芝山藥、淮山藥和麻山藥。但是，我們經常食用的一般是普通山藥、鐵棍山藥和麻山藥居多，麻山藥也就是大家經常說的"菜山藥"，個頭比較粗，吃起來口感脆脆的。
山藥的吃法
山藥的吃法非常多，最直觀的感覺，山藥是一種百搭食材，就跟我們平常吃的洋芋一樣，既可以作為配菜，也可以作為主菜。山藥常見的吃法有山藥排骨湯、蒸山藥、藍莓山藥、清炒山藥、山藥粥等等，無論是哪一種做法，都挺好吃的。山藥無論是味道，還是口感都很迎合福斯的口味，這也是山藥一直受大家追捧的原因。
山藥表層為啥黏糊糊的
山藥雖然美味，但是削山藥皮卻是讓很多人頭疼的一件事，因為山藥一旦去掉外皮，裡邊就會變得黏糊糊的，很多人的皮膚接觸到山藥的黏液之後，還會皮膚過敏，非常不舒服。那麼，山藥裡邊這層黏糊糊的液體是什麼呢？
其實，山藥這層黏糊糊的液體可是個好東西，山藥這層黏液被稱為黏性蛋白，它含有消化酵素，可提高人體的消化能力，還可以保護胃壁，具有健胃的功效。山藥所含的維他命C也是被這層黏液包裹住，不容易流失。這種黏性蛋白還具有滋陰的功效，可以改善老年人健忘、記性差的問題。
如何認准鐵棍山藥
市面上的山藥品種琳琅滿目，良莠不齊，那麼我們如何才能買到正宗的鐵棍山藥呢？這裡給大家分享幾點關於鐵棍山藥的知識，希望有所幫助。
1、看顏色：相對於其它的山藥而言，鐵棍山藥的顏色更深一些，而且山藥的表皮會有跟鐵銹一樣的紫褐色斑紋，這是鐵棍山藥的一個重要特徵。
2、看外觀：鐵棍山藥因為生長環境的影響，所以外觀形狀看起來或多或少都有一些彎曲，而且粗細不是特別的勻稱，個頭也比較細，就跟我們的拇指粗細差不多。
3、嘗味道：鐵棍山藥煮熟之後，吃起來口感面面的，而且水分相對較少，吃起來有點幹，會有一絲絲的甘甜味兒。
吃山藥的禁忌
山藥雖然好吃，但是吃山藥的時候有一些禁忌大家還是需要瞭解一下的。首先，山藥不能生吃，因為山藥有微量的毒素，生吃的時候容易引發中毒；山藥屬於溫補類食材，所以吃的時候要適量，切不可過量食用；山藥的黏液非常容易引發過敏，所以大家去皮的時候，盡可能帶上一次性手套，隔絕黏液；山藥不宜與猪肝、黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、笋瓜一起食用。
讀者朋友們，如今正值山藥大量上市的季節，大家在吃山藥的時候，一定要記得這些關於山藥的小秘密哦，如果方便請轉告身邊的朋友，做到健康合理地吃山藥，山藥雖好，可不要貪吃哦！
關於山藥就分享到這裡了，我是小劉，一比特上得廳堂下得廚房的90後吃貨，如果您對家庭美食感興趣，歡迎留言、轉發、分享、關注哦！如果有什麼想吃的家庭美食，也歡迎留言，我將盡可能給大家分享！