醬香板栗鳳爪，醬香濃鬱，軟嫩可口，簡單方便，嘗試1次就能成功
醬香板栗鳳爪，醬香濃鬱，軟嫩可口，簡單方便，嘗試1次就能成功
要說什麼東西能讓一群20來歲性格各異的小夥子保持統一，那自然是學校門口的醬燒雞爪，暖暖的，紅乎乎的顏色，讓人看一眼就食欲大開，更不要說那直沖鼻腔的醬香，輕輕一嗦就脫骨的軟爛。回回都讓人欲罷不能，每次吃必點。
今天，小編就來和大傢分享一下這菜的做法，其實本質上想要做好這菜比較簡單，隻要前期處理幹凈，然後在烹飪的時候準備齊全香辛料，雞爪的腥味基本上就已經去除大半。最後加入1種關鍵調料，啤酒，幫助軟爛，方便去腥，一種調料，兩種的功效。記住這3點，就能輕松做好這菜。基本上1次就能成功。
【菜品名稱】：醬香板栗雞爪
【所需食材】：主料：雞爪。輔料：板栗，洋蔥，幹辣椒，生薑，熟芝麻，蒜，胡蘿卜。調料：老抽，生抽醬油，蠔油，啤酒，甜面醬，豆瓣醬
【烹飪步驟】：
1、前面的食材準備和處理就不和大傢多說瞭，直接開始烹飪步驟，鍋中準備少量的油，先加入蔥薑蒜末下鍋爆炒，炒出香氣。
2、接著加入去掉指尖的雞爪，中火翻炒，直到表面出現一點油爆的焦褐，如果一直翻炒的下去，或者直接油炸，那就是虎皮雞爪的做法。在翻炒的期間，可以加入適量的料酒用來去腥。
3、等到雞爪翻炒成熟之後，再加入處理好的配菜下鍋翻炒到斷生就可以瞭，像是圖中這樣，輕輕地簡單翻炒，期間隻加入生抽醬油兩勺，從鍋邊淋入，讓食材入底味底色。剛剛加入的時候，你可能會覺得顏色太深，但後面還是加入清水慢燉，所以不用擔心。
4、接著鍋中加入沒過雞爪的啤酒，再添上適量的水沒過雞爪。大火燒開小火慢燉，鍋中加入甜面醬一勺，增加醬香味，如果不喜歡也可以不加入。
5、然後依次再加入一勺豆瓣醬，半勺老抽，幾塊冰糖，適量鹽和胡椒粉，還有雞精，處理好之後，就慢慢等待著時間的流逝，直到雞爪軟爛就可以瞭。
6、最後根據自己的喜好，加入適量的辣椒用來調味，增加辣味，翻炒均勻就可以瞭。
7、最後等到雞爪軟爛，湯汁濃稠，就可以出鍋轉盤的成菜瞭。
【烹飪總結】：
如果有高壓鍋的話，會減少很多的烹飪時間。鍋中加入啤酒直到沒過食材自然是最好，但加入適量的水，對最後也沒有太多的改變。0.文案編輯：見聞美食吃味兒
小編在這裡十分感謝大傢看到最後，菜譜隻是簡單入門，勤加練習，積累經驗，讓自己的腦和手都會才算是真的掌握，不求受到萬人贊嘆，隻求讓自己傢人告別食品衛生隱患，想吃的起身就能做