教你河南特色燜面，面條不用水煮，口感勁道軟韌，咸香入味
燜面是北方的傳統特色小吃，面條不用水煮，利用水蒸氣將面條燜熟制作，所以叫燜面。燜面口感勁道軟韌，咸香入味，有菜有肉，有滋有味。濃鬱的肉汁配上勁道味美的面條，一鍋解決一頓菜和飯，簡單又方便。
作為一名面食狂愛者，夏季最愛吃的就是燜面，個人感覺做燜面比做炒面簡單。把自己喜歡吃的蔬菜和肉炒好加入水再放入面，直接燜就搞定瞭。燜面裡面可以添加任何喜歡的菜，5分鐘出鍋，簡單快手的做法，最適合上班族們啦，趕緊學起來！
食材豆角400克、五花肉900克、鮮面條150克
做法1.豆角洗凈後，撕去兩端的莖，然後掰成4-5厘米長的段
2.五花肉清水浸泡，泡出血水，洗凈切片
3.鍋中倒少許油，將肉片小火煸炒至肉片微微卷曲，肉中的油脂被煸出來瞭，肉片吃著不膩
4.放入蔥薑蒜、小米椒煸出香味，加入1勺老抽、2勺生抽翻炒上色
5.豆角倒入鍋中，小火煸炒至大部分豆角變色，豆角吸收進一些油脂，吃起來更香。倒入2碗水，沒過高出豆角1指寬為宜，加入1勺鹽、1勺雞精、1勺蠔油、2勺生抽、3個八角調味，大火煮沸
6.將面條用筷子挑散，放入豆角鍋中，蓋上鍋蓋，中小火慢慢燜
7.鍋中水分快要收幹，將面條和豆角翻拌，抓把蒜末倒入鍋中，輕巧翻拌均勻，關火裝盤。
經過簡單的悶煮，面條爽滑Q彈、豆角爽脆。按照這個步驟做出來的豆角燜面，不幹不坨不油膩，美味鮮香，比蒸面條好吃多瞭，是不是已經流口水瞭呢，趕緊回傢試試吧！
小貼士1.燜面是利用水蒸氣將面條快速燜熟，面條沒有用水煮過，所以幹香筋道
2.燜面所用的面條最好是細一點的鮮面條，用手搟面也可以
3.燜面可葷可素，肉片可肥可瘦，用肥的一定要煸出多餘的油脂才香而不膩；除瞭豬肉，還可以用牛肉、雞肉、排骨等代替，做法一樣，隻是各自加工的時間略有不同
4.除瞭豆角，還可以加胡蘿卜、土豆、辣椒等
5.面條燜的時間可以根據面條的粗細調整，比較粗的就多燜一會兒。
6.豆角燜面主要是利用蒸汽原理將豆角和面條燜熟，制作過程中一定要小火慢慢燜，註意觀察鍋內湯汁的剩餘量，防止燒幹或者糊鍋。