極度“內卷”的餐飲業：菜品變貴，顧客變少，店鋪關門越來越多
“內卷”這個詞匯在近些年裡非常火爆，談到內卷大傢一般都會說互聯網行業，比如電商，遊戲，教育等領域，但其實作為實體店的代表，餐飲業也存在極度“內卷”化的現象。
如今的餐飲業，內卷越來越嚴重，最典型的代表現象就是：菜品變貴，顧客變少，店鋪關門的人越來越多。
餐館菜品變貴不少餐飲粉絲反應，如今的餐飲店消費越來越高，菜品價格越來越貴，這並不是錯覺，確實如此。
不少餐飲老板們表示，從年初到如今，餐飲店的原材料成本越來越高，以牛肉為例，之前一斤凍牛肉采購價格25元左右，如今上漲到瞭35元，半年時間不到，一斤牛肉成本價格上升瞭近10塊錢，漲幅高達瞭40%！
特別是海鮮類食材價格，有的漲幅達到瞭70%以上，食材成本不斷上漲，店鋪租金不斷上漲，人員薪資也在不斷上漲，最後餐館不得不提高菜品價格。
有的餐館是直接上漲瞭菜品售價，而有一些則是隱形地提高瞭價格。
比如有些漢堡店，把漢堡越做越小，把高品質生菜換成低品質生菜，再比如有些火鍋店，把牛肉粒替換成為瞭低價“素牛肉粒”。
這些餐飲店傢菜品不斷調整的背後，其實都是在不斷地想辦法降低成本，提高利潤。
顧客變少菜品價格上漲的背後，並沒有換來門店利潤的實質上提高，反而由於價格高，導致前來門店消費的顧客變得越來越少。
比如西貝、海底撈等大牌餐飲店，菜品價格提高後，門店的生意反而不如以前瞭，以前排隊三四個小時，如今不少門店直接進去就可以吃瞭。
隨著餐飲市場門店的增加，隨著市場競爭的加劇，越來越多的網紅明星等跨界進入餐飲業，顧客們的選擇變得越來越多，一個城市的消費群體是固定的，但是門店卻在不斷增加，最後導致分攤到每一傢門店的消費者越來越少。
隨著顧客的變少，餐飲店食材損耗成本越來越高，最後導致利潤越來越低，最終不堪重負，關門的餐飲店越來越多。
店鋪關門越來越多如今的餐飲業已經是極度內卷化的餐飲業，跟20年前朝氣蓬勃的餐飲市場不一樣，如今存在著供大於求的現狀。
隨著城市新建商品房越來越多，整個城市的店鋪供應鏈越來越多，導致餐飲市場門店越來越多，各傢餐飲店，為瞭獲得有限的顧客，紛紛打起瞭價格戰。
開業活動從5折，變成瞭1折，利潤從40%下降到瞭10%。
“內卷”的餐飲業也傳遞到瞭外賣平臺上，各個外賣商鋪為瞭獲得顧客，都在走低價換量的生意，最後炒菜廚師都請不起，大傢紛紛用上瞭外賣料理包。
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