清明過後，別忘吃“春天第一豆”，高鈣高磷高蛋白，全傢都受益
清明過後，別忘吃“春天第一豆”，高鈣高磷高蛋白，全傢都受益
人們常說，“春吃豆，勝吃肉”，也就是說春天吃豆子，再合適不過瞭，營養價值相當高。尤其是清明之後，豆子長勢更好，正是鮮美、美味的季節，而且營養相當高，富含多種成分，值得多吃。
清明過完瞭，趕緊吃“春天第一豆”，它就是蠶豆。現在賣的蠶豆，都是新鮮的，包裹在厚實的殼裡，剝出來綠油油，帶著一股清香。粒大飽滿，一口下去，滿滿的都是春天的氣息，當然瞭，它被譽為“春天第一豆”，主要還是源於它的營養。
蠶豆中富含什麼，礦物質、蛋白質、纖維素、維生素等等，都是相當豐富的，無論是大人還是孩子，常吃都有營養。高鈣、高磷、高蛋白，怎麼做都好吃，春天別錯過，早吃早受益。
【蔥油蠶豆】
用料：蠶豆、香蔥、鹽、白糖、生抽
1、蠶豆剝掉外殼，上面月牙狀的東西去掉，清洗幹凈，多準備點香蔥，一部分切成蔥段，一部分切成蔥花。
2、炒鍋倒油，油溫5成時，下入蔥段小火煸香，等顏色幹枯後，撈出來扔掉。之後將蠶豆下鍋，炒到斷生、發白後，加入1勺鹽、1勺白糖、1勺生抽，再來小半碗開水，蓋蓋燜煮一會兒。大概5分鐘這樣，掀開蓋子，把蔥花倒進去，簡單翻炒幾下，出鍋。
【咸蛋黃蠶豆】
用料：蠶豆、咸蛋黃、大蒜、鹽、食用油
蠶豆去殼，去掉月牙，清洗幹凈，燒一鍋開水，加一點鹽和油，然後將蠶豆下鍋，焯水後撈出來。咸蛋黃烤熟，或者蒸熟後，取出來搗碎。炒鍋中倒入植物油，燒熱後放入咸蛋黃，炒出泡沫。然後下入蒜末、蠶豆、鹽，不停翻炒，翻炒均勻後出鍋。
【怪味胡豆】
用料：蠶豆、鹽、白糖、花椒粉、辣椒粉
1、蠶豆，剝出來之後放入溫水中，浸泡上1晚上，之後在每一個蠶豆上，都開個小口。鍋中加油燒熱，下入蠶豆開始炸，炸到變色撈出來。
2、把油溫升高，下入油鍋復炸，炸到開花、浮到表面，控油出鍋。重新起鍋，加上1大勺白糖、半碗清水，炒到起泡之後，再來1勺花椒粉、1勺鹽、1勺辣椒粉，不能吃辣就別放，炒勻之後，倒上蠶豆，炒到每一粒蠶豆上，都裹滿料，即可出鍋，晾涼開吃。
