燉排骨時，切記不要直接焯水瞭，多加這2步，肉嫩不柴無腥味
Hello，大傢好，這裡是黎，你有小廚娘，我是黎妞。最近的豬肉價格可是降價瞭，我們這邊的排骨現在已經降到瞭20塊錢一斤，價格便宜營養豐富，可以用來煮湯，也可以用來做糖醋排骨，烤排骨，椒鹽排骨做法多種多樣。不知道你愛吃排骨的哪一種做法呢？
很多朋友在燉排骨的時候燉出來的排骨腥味很重，而且吃起來口感很柴，這都是因為你們做的步驟錯瞭，我們都知道做排骨之前都是要先焯水的，但是很多朋友都做錯瞭，那麼今天就來給大傢分享，燉排骨時，多加這三個小竅門，做出來的排骨，湯鮮肉嫩，而且沒有腥味，想知道的朋友就跟著我的內容一起往下看看吧。
【燉排骨】
準備食材：排骨，生薑，蔥花，胡蘿卜，土豆。
1、首先我們將購買回來的排骨裝入大碗中，然後再往碗中倒入適量的面粉。我們用面粉來清洗排骨，倒入面粉之後，再下手抓拌均勻，讓每一塊排骨都能夠均勻地沾裹上面粉。面粉呢有很好的吸附性，不僅可以吸附掉排骨表面上的灰塵，雜質，同時還可以將它的血水給吸附出來。
抓拌均勻之後，我們再往裡面倒入適量的清水，大概沒過排骨就可以瞭，這個時候我們繼續用手抓拌均勻，把排骨的血水給清洗出來，在這裡我們可以多用清水沖洗幾遍，當水變得清澈，我們就可以將排骨控水倒出來，放在一旁備用瞭。
2、接下來起鍋，我們先往鍋中倒入一大碗的清水、燉排骨的重要一步就是我們在焯水的時候一定不能開水下鍋哦，開水下鍋很容易讓排骨受熱不均勻外表已經燙熟瞭然後內部還是生的，這樣子排骨體內的血水就排不出來，煮出來的排骨腥味就非常的重而且口感也會差很多。
鍋中倒入排骨之後，我們再將提前切好的生薑還有蔥花一起放入鍋中，生薑和蔥花不僅可以蒸箱，同時還可以去除排骨的腥味，然後開大火將鍋中的水煮開。這個時候我們可以看到鍋中有很多的浮沫，我們就用勺子將多餘的浮沫給舀出來。第二個關鍵的點就是撇去排骨的浮沫，這裡也是排骨腥味的來源，因為這些浮沫也就是排骨內部排出來的血水。浮沫全部撇幹凈之後，我們再開火，煮制一分鐘的時間就可以將排骨撈出來瞭。
3、焯好水的排骨，我們一起裝入大碗中，這個時候要提前煮一壺開水，將它放置40度左右。開水放涼之後再往排骨中倒入沒過排骨的溫開水，這裡也是關鍵的一步，之所以選用溫開水，是因為能夠讓排骨受熱均勻，因為排骨剛從鍋中撈出來還是很熱的，如果用冷水的話，那麼排骨就會快速的收縮，這樣子就會導致燉出來的排骨口感會很柴。
泡過溫水後的排骨，我們就可以將它撈出來瞭，用這個方法來給排骨焯水，不管是做糖醋排骨，椒鹽排骨。還是燉排骨？味道都是鮮甜又好吃而且沒有腥味哦。
6、然後我們在把排骨倒入鍋中，在往鍋中倒入涼白開，把自己喜歡的食材倒入鍋中，在這裡我準備的是土豆，還有胡蘿卜，倒入食材之後我們開大火，將鍋中的水煮開。鍋中的水煮開之後呢，我們在關小火慢慢地燉煮20分鐘的時間，這樣一道美味的燉排骨就完成瞭。
總結：好瞭，以上就是今天給大傢分享到燉排骨的小妙招。不知道大傢平時是怎麼燉排骨的呢，歡迎留言評論下方。如果你喜歡我分享的內容，歡迎點贊加關註加轉發，這裡是離扭小廚娘，我是黎妞。感謝您的觀看，我們下期再見！