3月之後，不管有錢沒錢，這菜記得端上桌，解饞開胃，別不懂吃
#頭條創作挑戰賽#
進入四月之後，我們發現時間過得特別快，春天已經過半瞭，我們已經感受到濃濃的春意，外面都穿上一層綠色的新衣服，各種花兒都爭相盛開，大自然實在太美麗瞭。春季其實是一年最舒服的日子，天氣不冷不熱，空氣也非常新鮮，讓人有種入睡的感覺。春天到，人們也開始忙起來，很多人都顧不上吃飯，有時候就點外賣，平常最喜歡吃蒜薹，喜歡點蒜薹炒肉絲，今天剛好是周末，準備在傢做飯吃，準備用蒜薹和雞胗做一道美味的菜肴——蒜薹炒雞胗，做法並不難，揭開鍋蓋超級香，讓人回味無窮，太美味瞭。3月之後，不管有錢沒錢，這菜記得端上桌，解饞開胃，別不懂吃。
【蒜薹炒雞胗的食譜解析】
選購一些食材：選購一把新鮮蒜薹一小把（蒜薹是早春上市的蔬菜，開春的時候非常貴，現在大面積上市，價格適中，聞起來香，吃起來非常清脆，可以搭配肉絲，臘肉或雞胗一起吃，讓菜肴氣質更香），小米辣若幹個，泡椒幾個，少許橄欖油，適量冷水，生薑半塊，若幹個大蒜頭，新鮮雞胗或鴨胗300克（雞胗是我們傢愛吃的菜肴，平常可以鹵雞胗或炒雞胗，吃雞胗一定要處理幹凈，不然會有一股腥味），若幹根小蔥，2勺生抽，一勺蠔油，半勺老抽，少許食鹽，半勺白糖和半勺雞精，其他。
具體制作順序：
1：選購好新鮮蒜薹，雞胗，辣椒和泡椒，先把新鮮蒜薹的兩頭掐掉，用清水沖洗幹凈，切成若幹小段，控幹水分備用。
2：將雞胗內壁的一層薄膜撕掉，改刀切成厚度相同的片，用冷水沖洗幹凈，起鍋放入一些雞胗，丟入蔥結和薑片，記得多加一些料酒，將雞胗焯水處理，去掉雞胗的腥味，撈出控幹表面的水分。
3：將泡椒和小米辣洗幹凈，切成若幹小段，大蒜去皮剁碎成細末，生薑切成若幹細段，準備好蒜薹，雞胗和其他配菜，開始烹飪這道蒜薹炒雞胗吧。
4：另外起鍋將鍋中燒熱，放入一些薑蒜爆香，倒入小米辣和泡椒，讓辣椒的香味激發出來。
5：倒入一些蒜薹炒至斷生，倒入焯水好的雞胗，大火快速爆炒40秒左右，加上2勺雞胗，加上一勺蠔油，加上半勺老抽，還可以加上一些辣椒油（吃辣的可以加一點點）
6：出鍋前加上半勺白糖，加上半勺食鹽和雞精，最後滴入一些香油，大火迅速翻炒片刻，關火裝盤，這道蒜薹炒雞胗就出鍋瞭。
蒜薹炒雞胗是我傢周末必吃的菜肴，新鮮的蒜薹和雞胗是絕配，雞胗的肉質美滑，蒜薹吃起來非常脆美，香味被激發出來，讓你胃口大開，好吃到舔盤子，出鍋後滿屋香。
你們是否吃過這道蒜薹炒雞胗呢？（所有圖片來自網絡）