各地地方旺銷菜，學習瞭
秧草煮河蝦
原料：
河蝦，秧草，清雞湯，蔥，薑，胡椒粒，鹽，料酒。
制作：
1、將河蝦洗凈，放入加料酒的清水中飛水，再入加蔥、薑、胡椒粒、料酒、鹽的雞湯中煮熟，揀去蔥、薑、胡椒粒，放入洗凈的秧草燙熟，出鍋裝盤即可。
麗江香菌紅燒肉
原料：
五花肉，麗江香菌，醬油，蔥段，薑片，白糖。
制作：
1、麗江香菌洗凈，泡水備用；五花肉洗凈，切塊，焯水，過油，瀝油；
2、鍋留底油，炒糖色，下五花肉塊炒至上色，放醬油炒勻，烹料酒，倒入泡香菌的水，放香菌、蔥段、薑片，大火燒開，轉小火燉約1小時，收汁，裝盤即可。
萬柳閣風味魚
原料：
鮮鱖魚1條，自制醃汁，幹辣椒，蒜蓉，紅油，十三香，五香粉，生抽，雞精，花椒粉，白芝麻，香菜，花生。
制作;
1、將鮮鱖魚宰殺治凈，魚背切一字刀，用醃汁醃制30分鐘，取出，入八成熱油炸至酥脆，瀝油，裝盤；
2、另起凈鍋，入紅油，將幹辣椒、蒜蓉、十三香、五香粉、雞粉、花椒粉、白芝麻、香菜、花生炒香，均勻撒在炸好的鱖魚上即可。
3、醃汁的配方：香菜頭，胡蘿卜，薑，蔥，料酒，生抽，五香粉，清湯。
三景鳳尾蝦
原料：
鮮基圍蝦，小黃瓜花，三色堇，蔥段，薑片，蒜末，香菜末，胡椒粉，料酒，味精，鹽，白糖。
制作：
1、將小黃瓜花洗凈，入淡鹽水中浸泡5分鐘，撈出瀝幹；
2、將基圍蝦去頭、蝦線、殼，留蝦尾，洗凈，加蔥段、薑片、胡椒粉、料酒醃制10分鐘，汆水，加鹽、味精、白糖、蒜末、香菜末、小黃瓜花拌勻，放入已裝飾好的盤中，點綴三色堇即可。
關鍵：鮮蝦汆水時間不宜過長，蝦身自然卷曲時立即撈出。
槐花芝麻肉餅
原料：
鮮嫩槐花300克，豬肉200克，幹淀粉250克，雞蛋液適量，蔥末、熟白芝麻各適量，橄欖油、鹽各適量。
制作：
1、將槐花洗凈，豬肉剁成肉末，加槐花、雞蛋液、幹淀粉、蔥末、鹽、橄欖油調成槐花肉泥；
2、將槐花肉泥擠成丸子，粘勻熟白芝麻，壓成圓餅待用；
3、熱鍋入油燒至六成熱，逐個下入槐花圓餅，炸至金黃色，撈出瀝油，放入已裝飾好的盤中即可。
杏香多寶魚
原料：
多寶魚，美國大杏仁片，蔥油汁，鹽，味精，生粉。
制作：
1、將多寶魚治凈，取肉，切片，加鹽、味精、生粉碼味，裹勻大杏仁片，入熱油中炸至色澤金黃，放入已裝飾好的盤中，淋蔥油汁即可。
關鍵：多寶魚肉在大杏仁片的包裹下保持瞭鮮嫩的口感，大杏仁片酥脆，蔥油汁增香添色。