原標題：花椒油別直接用油炸，28年大廚教你秘制配方，又香又麻，做法簡單

哈嘍大傢好我是黎妞我又來啦！花椒是我們日常生活中經常用到的一種香料，口感香香的，麻麻的，經常用來烹飪腥味比較重的食物，並且花椒炸出來的油特別的香，用來調味真的是再適合不過瞭，但是有很多朋友都不知道該如何炸花椒油，炸出來的油又苦顏色有不好看，但是上街去購買，購買回來的花椒油，不僅價格貴而且味道不正宗。

今天就來給大傢分享炸花椒有的技巧，這是我一位廚師長朋友教我的，炸出來的花椒油又香又麻，以前從來不外傳的，前兩天特地跑去跟他討教學來的，喜歡花椒油的朋友跟著我的視頻一起往下看看怎麼操作吧！

【花椒油】

【準備食材】：紅花椒，青花椒，洋蔥，生薑，明油，八角，香葉。

1、首先我們準備花椒的時候，我們要準備紅花椒還有青花椒。因為青花椒的麻味比較重，而紅花椒呢味道比較香，可以按照1:1的比例就可以瞭。在炸花椒油之前，我們先用溫水來浸泡一下，花椒這樣子不僅能夠防止花椒炸糊，同時還可以避免炸出來的花椒油會發出苦味。

2、接下來我們再來準備一些輔佐的佐料分別是生薑給他切成片，蔥花切成長段，洋蔥切成絲，切好之後放在一旁備用。很多人會疑問為什麼要加這些東西，因為加這些香料的話，炸出來的花椒香味更加的濃鬱，這個時候我們的花膠已經泡好瞭，我們用漏勺將它控水撈出來備用。

3、接下來開始操作起鍋燒油，我們在鍋中多倒一些食用油最好能夠沒過所有的材料，在這裡給大傢一個建議，想要花椒油，炸的更加香，那麼我們不要選擇平時用的食用油，而是選擇用明油，這樣子炸出來的花椒油更加的香。

鍋中倒入明油之後，我們把所有準備好的材料一起下入鍋中，同時往鍋中下入一小把的八角，還有香葉，在這個過程中一定不要著急，要用中小火慢慢的炸制，不然很容易把材料炸糊，這樣子炸出來的花椒油就很容易出現有苦澀的味道，把所有的食材榨幹，讓這些材料的香味全部侵入油裡面。

4、當我們看到鍋中的食材變色之後把火關掉，用油的餘溫慢慢的熬制這些食材，讓香料的香味充分的融入到油裡面，油溫降到最低的，這個時候香料已經炸的非常幹瞭，我們就可以已將這些幹香料夾出來不要瞭。

5、這個時候我們在開火把油溫燒至五成熱，把準備好的花椒直接下入鍋中，花椒下入鍋中之前一定要註意調小火，不然很容易把花椒炸糊，用小火慢慢地熬制當我們看到鍋中開始冒泡的時候這個時候我們就可以關火瞭。

關火讓油充分的吸收花椒和麻椒的香味，當油溫完全降低的時候，我們再次開小火，慢慢的熬制，這是一個需要耐心的過程千萬不要著急，如果著急的話就很容易把花椒炸糊，我們反復的等油溫降溫，在開火熬制重復兩次就可以瞭炸制兩遍之後，這個時候我們的花椒油就完成瞭。

總結：用這個方法炸出來的花椒油香味撲鼻，顏色清亮而且不會有苦澀的味道。以上炸花椒油的方法你學會瞭嗎如果你感覺我的內容對你有幫助，請動動您的小手，幫我點贊，加關註加轉發哦。們下期再見，拜拜！