這菜全身都是寶，可惜很多人當草，4月農村遍地是，包餃子吃真香
導語：這菜全身都是寶，可惜很多人當草，4月農村遍地是，包餃子吃真香，不懂吃虧瞭
大傢好我是傻姐美食，今天跟大傢分享一種，在農村4月遍地是的野菜。它不僅是野菜也是一種很好的中藥材，有些人經常把它跟蒲公英混淆，它就是婆羅門參。
婆羅門參又叫土泡參，屬菊科兩年生草本植物，通常會開出一朵黃色的小花，在黃花凋謝後，會長出一個茸茸的球形白色“花頭”，而這個“花頭”跟蒲公英特別相似，這也是很多人都容易混淆的原因，不過婆羅門參的“花頭”要比蒲公英大的多，而且植株生長最旺季的時候也能達到1米多。不過它的藥用和營養價值要遠遠高於蒲公英。
婆羅門參不僅含有豐富的維生素和膳食纖維，還具有消腫活血清熱解毒的功效，一般村裡的人常趁著鮮嫩的時候，挖回來涼拌或做蒸菜都特別的鮮嫩美味，今天小編就用挖來的婆羅門參，做成餡料包頓餃子吃，味道特別鮮美，沒吃過的朋友趕緊來看看我是怎麼做的吧。
【婆羅門參餃子】
準備食材：婆羅門參、五花肉、雞蛋、生抽、老抽、蠔油、鹽、味精、香油、食用油
具體步驟：1、挖來的婆羅門參抖掉根上的泥土，摘幹凈主根上的須狀根。盆中加入清水、少許的鹽和幹面粉。用手攪拌均勻，把摘幹凈的婆羅門參放在盆裡浸泡10分鐘，泡好後放到流動的水中清洗幹凈。
2、鍋中加入清水少許的鹽，大火水開後放入婆羅門參焯一下熱水，野菜中都含有比較多的草酸，食用前一定要記得焯水處理。焯好水後撈出來，放入冷水中過涼，擠幹水份後用刀切碎放入盆中，加入適量的食用油攪拌均勻。
3、五花肉放到案板上切塊，然後在剁成肉餡。也可以放入絞肉機裡打成肉餡。處理好的肉餡放入盆中，加入適量的生抽、蠔油、老抽、少許的食鹽、味精、香油、再倒入適量的食用油磕入一個雞蛋，用筷子充分的攪拌均勻。肉餡攪拌好以後倒入切碎的婆羅門參，再次的攪拌均勻。
4、取適量的餡料放在餃子皮中間，餃子皮上下對折捏緊，然後雙手交叉用虎口處壓住餃子皮使勁一“箍”，一個餃子就包好瞭，包好的餃子放到篦子上，篦子上提前撒上點幹面粉或玉米面防止粘黏。
5、鍋中加入清水少許的鹽，（加鹽可以防止餃子皮在煮制的過程中破皮）水開後下入餃子，一邊下一邊推動防止餃子粘鍋，待水沸騰後加入少許涼水，餃子一共“滾”三個水開，就可以用漏勺取出來瞭。
婆羅門參餃子不知道您吃過沒有？4月正是它最鮮嫩的時候，春季多食用些野菜對身體非常的有好處，像這樣的野菜餃子真是不可多得的美味，您還等什麼呢，趕緊動手做起來吧。今天的野菜“婆羅門參”，分享到這裡，希望我的分享能讓您有所收獲，感謝您的觀看和支持，我們明天見，拜拜。