蛋糕店25一個的“巧克力脆皮蛋糕”，用點心在傢就能做！
前幾天路過蛋糕店，也就是多看瞭一眼“豬癮”就犯瞭，進去買瞭兩個熱量爆棚的脆皮蛋糕，說實話味道真的很一般。首先巧克力就是代可可脂的，裡面的奶油更是不用說瞭！要多植物有多植物，口感非常的塑料。為瞭能品嘗到最美味的脆皮蛋糕，所以果斷選擇回傢復刻一款高質量版的！其實做法還算簡單，有興趣的可以在傢試試！
【巧克力脆皮蛋糕】
蛋糕胚：牛奶50克、玉米油50克、低筋面粉50克、可可粉10克、雞蛋4顆（帶殼重量大約240克左右）、細砂糖30克
巧克力奶油：巧克力甘納許（淡奶油30克、黑巧克力30克）、淡奶油150克、細砂糖20克
脆皮：黑巧克力70克、椰子油30克、花生碎20克
制作步驟
1：50克牛奶倒入無水無油的大碗中，加50克玉米油，用蛋抽攪拌均勻至乳化變成白色，篩入50克低筋面粉和10克可可粉，“Z”字型攪拌均勻，不能畫圈攪拌，以防面粉起筋，此時的面糊還是非常粘稠的。
2：準備一個無水無油的盆，打入4顆雞蛋，撈出蛋黃放入上述的面糊中，繼續“Z”字型攪拌均勻，此時的蛋黃糊是非常細膩的，提起蛋抽滴落的紋路不會很快消失。
3：蛋清放入冰箱冷凍10分鐘，這樣打出的蛋白穩定性更好，直到盆的邊緣有少許冰渣取出，裡面擠上少許檸檬汁，加入30克細砂糖，打發至提起打蛋器有小彎鉤的狀態。
4：取1/3蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻，之後再全部倒進蛋白糊中，翻拌均勻。
5：烤箱150度提前預熱10分鐘，將蛋糕糊倒進28*28的烤盤裡，鋪平整後震幾下烤盤，放進烤箱中層，150度烤20分鐘，取出放涼備用。
6：30克淡奶油+30克黑巧克力隔熱水融化，保鮮膜貼面冷藏至涼透。
7：150克淡奶油+20克細砂糖，攪打至出現紋路後倒入涼透的甘納許（上一步做好的），打發至硬性狀態，差不多8分發的樣子，裝進裱花袋備用。
8：70克黑巧克力+30克子油隔水融化，倒入花生碎或者其它堅果碎攪拌均勻。
9：涼透的蛋糕切成模具的大小，底部放上一層糕胚，擠上一層巧克力奶油，撒上奧利奧碎，再擠上奶油，再放上蛋糕胚。
10：最後將脆皮（第8步做好的）淋在上面，放入冰箱冷藏至表面凝固即可。
好吃的“巧克力脆皮蛋糕”就制作完成瞭，一口下去4種口感，簡直不要太滿足，巧克力控不要錯過。
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