食譜：高比克80S焦糖海鹽金枕蛋糕_美食料理

游戏策略家

2023-04-22 18:02:09

雷雷的小廚房：0失敗❗️不用泡打粉｜金枕蛋糕詳細配方教程

如果吃膩瞭原味的金枕蛋糕，那就來試試這款香味更濃鬱的焦糖海鹽金枕蛋糕吧～

以下配方可以做兩個250g的紙盒模具蛋糕～

原料：

雞蛋 6個（連殼重約62g）

細砂糖 80g

檸檬汁 5滴

玉米油60g

牛奶75g

鹽1.5g

低筋面粉90g

玉米淀粉10g

焦糖海鹽醬50g

表面裝飾：

杏仁片適量、軟化黃油10g

做法：

1蛋黃蛋清分離，玉米油+牛奶乳化混合均勻，篩入低筋面粉+玉米淀粉+鹽，Z形攪拌至無幹粉，加入蛋黃和焦糖海鹽醬，混合均勻；

2蛋清加幾滴檸檬汁，打蛋器換成8線打蛋頭，先高速、後中低速繼續打發，分三次加入細砂糖；

3蛋清打發至小三角狀態、細膩光滑（打發蛋清時烤箱先上下火155度預熱）

4取三分之一蛋清加入面糊內，翻拌均勻；

5再將面糊倒入剩下的蛋清，繼續翻拌均勻；

6倒入模具內，中間擠上一條黃油糊，表面撒杏仁片；

7放入烤箱，轉上下火150度烤45-50分鐘左右；

8取出倒扣放涼後再脫模，切片食用即可～

添加瞭焦糖海鹽醬的蛋糕特別香❗️也不會太甜～當成早餐和下午茶都很不錯的

還可以換成等量的巧克力醬，表面撒耐高溫巧克力豆，做出來就是可可味的金枕蛋糕啦～

雖然傢裡有廚師機，不過做少量蛋糕的話我個人還是更喜歡用電動打蛋器，打發得更加均勻～

之前傢裡的打蛋器是五年前買的瞭，很重也很吵，所以換成瞭現在的靜音打蛋器，好用超多而且把手上有個顯示屏可以計時，使用起來方便多啦～

配方溫度時間僅供參考，實際請根據自傢烤箱的脾氣進行適當調整～