贊江山·黃金時代：醬香型白酒是糧食酒嗎？_美食料理

贊江山·黃金時代：醬香型白酒是糧食酒嗎？

赞江山

2023-04-22 18:02:48

醬香型白酒是糧食酒嗎?醬香酒屬於純糧食酒，在原料選擇方面，醬香型白酒對原料要求更高，其中出名的原料便是茅臺鎮的糯高粱，糧食酒遠好於酒精酒，所以在喝酒時，一定要選擇糧食酒，不僅是為瞭喝時痛快，也是為瞭自己的身體健康負責。

醬香型白酒的原料為赤水河谷及周圍的高粱、麥子等，經過嚴格的傳統釀造工藝釀制而成，其中有傳統式發醇、蒸餾、勾調等過程。正宗的醬香型白酒有自己獨特的香味，這個香味是其原料在層層釀造工藝中自然生成的，有別於酒精酒，不添加任何食用酒精及呈色呈香呈味物質。一瓶醬香酒之所以要五年時間才能出廠，是因為剛出酒的醬酒度數都偏高，有刺鼻味道，需要釀造之後再貯存三年以上，勾兌調配後再貯存一年，才能使酒質更加醇香，並且既不辣喉也不燒心，所以其生產過程才需要五年的時間。那麼，你知道怎麼辨別醬香型白酒是不是純糧酒嗎?

首先，我們可以看包裝標識。當我們拿到一瓶醬酒的時候，我們可以從外包裝上分辨是不是糧食酒。有幾個地方非常重要：看產地，產地是否為貴州省仁懷市茅臺鎮(7.5平方公裡核心產區);看標準，正宗的醬香型白酒執行標準是:GB/T26760-2011;看質量等級，正宗坤沙酒的質量等級為優級。

其次，我們可以聞香味。取一滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，純糧食酒聞起來會有淡淡的糟香和糧香味，這種香氣聞起來讓人感覺清爽馨香，而酒精勾兌酒聞起來則有一股苦臭味，讓人特別不適。

我們還可以觀察酒花。大傢買完醬香酒後，可以往一個黑色的碗裡倒酒，觀察酒花的密度。開始倒下去的時候酒花是極小的氣泡狀，當這些小酒花浮出酒面的時候，便會排列成蜂巢狀。排列越緊密，說明酒越好哦!

好瞭，本期的內容就分享到這瞭，希望能夠幫助到大傢!

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