從一粒種子到一滴美酒，五糧液釀造從和美種植開始
五糧液的釀造歷史，就是一部尋好糧、釀好酒的歷史。
文｜雲酒團隊
谷雨，谷得雨而生也。作為春日最後一個節氣，谷雨斷霜後迎來夏至，氣溫攀升、雨水增多，萬物加速生長。
4月20日，正值谷雨，以“種道地好糧 醞傳世佳釀”為題的2023五糧液種糧大典在宜賓市舉辦。隨著院士寄語、糧種冠名、授秧儀式、栽秧體驗等環節的一一開展，五糧液“從一粒種子到一滴美酒”的美酒之旅，也正式開啟。
五糧液專用糧基地裡種下的一株株糯紅高粱，不僅僅是美酒的原料，更是鄉村振興的種子。對於五糧液而言，推進五糧液專用糧基地建設，不是最終目的，以工業反哺農業，鏈動一二三產業，強化產業韌性，助力和美鄉村建設，積極踐行國有企業責任與擔當，是其牢記“國之大者”，持續推動中國白酒高質量發展的真實寫照與探索。
好酒是釀出來的
更是“種”出來的
“種、釀、選、陳、調”，這是五糧液的美酒五字訣。
糧為酒之肉，因此“種”被排在瞭第一位。五糧液美酒的“和美種植”之旅，正在專用糧基地上精彩上演。
本次活動舉辦地——白花鎮，正在推進十萬畝五糧液專用糧基地建設項目。截至目前，五糧液專用糧基地升級建設總面積超115萬畝，計劃在“十四五”期間將現有規模逐漸升級建設至200萬畝。
基地的建設為種植好糧打下瞭堅實的基礎。但五糧液並沒有停下腳步，實際上，五糧液的釀造歷史，就是一部尋好糧、釀好酒的歷史。經歷千百年來不斷探尋，五糧液最終確定高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食為原料。但是，同類糧食的基因也存在差異。近年來，五糧液一直在為找到更高質量的釀酒原糧不斷探索。
2019年，五糧液參與成立國內首傢省級以上釀酒專用糧研究平臺——四川省釀酒專用糧工程技術研究中心，為釀酒專用糧領域的高質量發展提供瞭技術支撐。國內頂級的院士、專傢，攜手省、市、區農業技術人員，從成千上萬的品種裡開展品種優選，最終確立瞭五種專用糧的品種：種皮較薄、吸水性強的川北弱筋小麥；含適量單寧、青花素等成分的川南糯紅高粱；富含礦物質、直鏈淀粉的川南原生水稻；富含植酸的川南淺丘玉米；果實飽滿、質地柔軟的宜賓本地大酒谷。
隨後，五糧液又在本地大酒谷的基礎上，對其進行瞭改造升級，在保持其優質釀酒特性的同時，降低株高，讓作物更能抗病抗倒，同時可使酒體綿柔，增強飲用舒適感，賦予優雅、純凈、回甜的感官特征。這一“進化”的酒谷，在此次種糧大典上被命名為“五糧大酒谷1號”。此外，另一種系統選育而成的釀酒型優質高粱品種被冠名為“宜五紅4號”，是經系統選育而成的釀酒型優質高粱品種，同時賦予白酒芳香醇厚濃鬱、香正甘冽的特殊風味。這兩種高粱出酒率高、酒質更好，是釀造五糧液的極佳原料。
▲曾從欽
五糧液集團（股份）公司黨委書記、董事長曾從欽表示，“五糧液將持續追求卓越品質，堅持藏糧於地、藏糧於技，加快以種業為重點的科技創新和產品冠名，全力開發釀酒專用糧高標準種植技術，為釀酒專用糧產業發展和中國白酒品質提升提供系統解決方案，持續為消費者奉獻美好。”
田間為“第一車間”
糧農是“第一匠人”
去年12月，在2022中國國際名酒博覽會上，五糧液提出酒依托農業而生，田間地頭是“第一車間”，原糧安全是“第一關卡”，糧農是“第一匠人”，要不斷推進“和美種植”。
對於白花鎮當地村民而言，一塊田裡栽種多少秧苗合適、知道作物之間的間距怎麼調整、明白五糧液專用糧種植和一般的糧食種植存在哪些差別，經驗豐富的他們個個都可以堪稱是“專傢”。
“溫度（數值）、溫差大，專用糧的淀粉含量就高，用來烤酒就剛剛好。”“水田裡的水‘一巴掌’那麼厚就正好合適，再多秧子（秧苗）就不長瞭。”“我們種植的周期越長，糧食越好……”在宜賓市翠屏區、南溪區等縣，在自貢、綿陽等地級市，數百個村，數十萬種植戶參與瞭五糧液特色糧食基地建設。這些與土地打瞭一輩子交道的農民，日復一日地在用手播種希望的種子，用腳感受土地的肥瘦，踐行著敬畏土地的“和美種植”。
除瞭這些經驗豐富的糧農，五糧液還有另外一名“質檢員”。
據瞭解，五糧液主導開發瞭一套智慧農業溯源管理系統，通過線上線下管控基地，實現精準種植、信息管理、品質溯源。該系統引進現代農業新技術實現對專用糧基地的數字化、可視化、信息化管理。將智慧農業種植管理體系貫穿原糧“種、收、儲、運、交”全過程，實現瞭原糧100%可預檢、可追溯、可管控，譜寫瞭五糧液和美種植新篇章。
依農而生、反哺農業
相較於其他制造業，酒行業是一個極為特殊的存在。它橫跨一二三產業，具有推動產業融合發展的先天優勢和客觀需要。
曾從欽表示，名酒企業要運用好三次產業融合發展的乘數效應，把食品工業高端化、健康化、綠色化的前進方向轉化成現代農業產業化、集群化、生態化的內生動力，既以食品制造反哺農業發展，又以高品質種植築牢產業之本。
糧食背後不止是好酒，還有五糧液作為國有龍頭企業承擔的社會責任。在鞏固脫貧攻堅成果與鄉村振興相結合的路上，五糧液始終躬身實踐。
據瞭解，五糧液一直秉持工業反哺農業，助農增收的理念，依托釀酒專用糧基地，通過“政府鼓勵+龍頭企業年度訂單+農科合平臺技術支撐+種植大戶積極參與”的“訂單農業模式”，以農戶增收、企業增效、消費者放心的和美種植助力鄉村振興，讓更多人共享發展收益與成果。
截至目前，五糧液已帶動約25.7萬戶種植戶實現第一產業產值約18.4億元，戶均籍收入達到7200元。
值得一提的是，宜賓市翠屏區白花鎮也是烈士趙一曼的故裡。趙一曼1935年擔任東北抗日聯軍第三軍二團政委，在與日寇的鬥爭中於1935年11月被捕，1936年8月英勇犧牲。
在烈士之鄉，如今人人都能安居樂業，無疑是對烈士在天之靈最大的慰藉。
曾從欽表示，五糧液將在加快推進200萬畝釀酒專用糧基地升級建設，兼顧國內優質原糧產區的專用糧保障體系，將原糧種植與文旅觀光、美麗鄉村等融合；因地制宜采取本地定制、核心示范、戰略合作等模式，推動農戶在傢就業，助力宜居鄉村、宜業鄉村、和美鄉村建設。
據悉，到“十四五”末，五糧液200萬畝釀酒專用糧基地的建成將帶動約50萬種植戶實現一產產值約37億元。清清岷江水不斷澆灌著和美希望之苗，屆時，白花鎮和美鄉村的面貌將會愈加清晰。