春茶季龍井走紅，可為啥龍井蝦仁也中槍？
最近是杭州的春茶季，現在春茶也開始玩跨界。除瞭之前潮新聞記者所報道過的被做成奶茶之外，現在連龍井茶湯鍋底的火鍋都有瞭，記者還特地去體驗瞭一把。
體驗的結果是，隻有第一口是可以品嘗出一絲絲的茶味，後面幾口就沒有味道瞭，口感實在太淡。
除此之外，記者還體驗瞭沖上熱搜的龍井冰豆漿。結果就是普通豆漿的味道，龍井茶完全就噱頭。
這兩樣新鮮事物把土生土長的老杭州都看楞瞭，在他們心目中，和龍井茶搭配最完美的食物始終隻有龍井蝦仁呀。
龍井蝦仁選用活大河蝦仁配以清明節前後的龍井新茶烹制，蝦仁炒得晶瑩可愛，茶葉清香碧綠挺秀,色澤淡雅，滋味獨特。這道菜在杭州，至少紅瞭60多年，龍井蝦仁是1956年浙江省認定的36道杭州名菜之一，36道菜中有三道菜用到瞭蝦，番蝦鍋巴、龍井蝦仁和油爆蝦，從中可以看出江南水鄉魚蝦多的特點，也反映出菜系的地域性。
龍井蝦仁也被評為浙江省十大經典名菜。1972年，美國總統尼克松訪華時，周恩來總理在杭州設宴招待，菜單上就有龍井蝦仁。1988年，浙江省宴請澳大利亞聯邦總督斯蒂芬，也上瞭這道菜。為啥招待外賓會選它？因為外國友人不擅長吃刺多的淡水魚，龍井蝦仁吃起來方便，就成瞭各種宴會上亮相最多的杭幫菜菜之一，既代表中國，代表浙江，也代表杭州西湖，為杭州廚師界掙足瞭面子。
但是，隨著“杭州是美食荒漠”這個話題沖上熱搜，吐槽完“西湖醋魚”的網友，又開始吐槽龍井蝦仁瞭。
網友們發出各種靈魂提問。為什麼叫龍井蝦仁卻沒有茶香？為什我吃到的蝦仁又小又貴？為什麼蝦仁不夠Q彈？為什麼蝦仁會腥氣？為什麼蝦仁吃起來幹巴巴的……
其中火力最集中的問題是菜裡的龍井茶隻是個擺設，並沒有起到實質性的作用。其次就是價格貴，於是讓龍井蝦仁有瞭“又貴又難吃”的名聲。
關於貴這個問題，潮新聞記者也請教瞭廚師。因為正宗的龍井蝦仁是用大隻河蝦手工剝出來的蝦仁，個頭大的河蝦貴的時候要賣一百多元一斤，再加上正宗龍井茶的噱頭，身價自然下不來。但是老杭州隻會認同這道菜有時會價格高，但不會認同龍井蝦仁難吃。
那麼經典的龍井蝦仁為啥會有那麼多差評？是做法不對？還是另有制作秘訣？
好吃的龍井蝦仁應該怎麼做？哪種蝦做的龍井蝦仁最好吃？杭州哪傢店龍井蝦仁燒的好？關註我們，潮新聞記者將邀請杭幫菜大師和各路高廚共同探討。
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（來源：潮新聞）