谷雨後，這野菜做成醬，比新鮮的還好吃，隨吃隨取，放3個月不壞
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大傢好，我是小面姨。今天小面姨給大傢分享一道“香椿醬”的時令美食做法。最近這段時間，正是一年一度春雨最多的季節，因為這最近是二十四節氣中的“谷雨”節氣。所謂“春雨貴如油，當春乃發生”正是這個季節最真實的寫照。而“谷雨”前後是吃時令菜的最好時節。因為這個季節的時令菜是一年中最多的時候。比如這幾天剛剛上市不久的香椿，就是我們最應該吃的一種時令食材。香椿的做法有很多種，大致有三四百種做法，不過人們最喜歡吃的就是豆腐涼拌香椿等一些傢常菜。但是，對我來說，最拿手的卻是這道“香椿醬”的做法。
眾所周知，香椿是春天特有的一種新鮮食材，營養豐富，含有鈣、磷、鉀、香椿素等營養成分，被稱之為“樹上蔬菜”，既可以用來涼拌，也可以采用煸炒的方式，可惜香椿是很難長久保存的，放冰箱裡冷藏，一周左右。那麼，如何能在過季之後還能吃到香椿呢？其實，想要在過季之後吃到香椿也很容易，今天小面姨就給他們分享一個簡單又保存時間長的做法，那就是香椿醬做法，可以放上幾個月都不會壞，趁著現在春天還有一些香椿，趕緊去購買上一些，將其制作成香椿醬，下酒下飯拌面條都很棒。谷雨後，這野菜做成醬，比新鮮的還好吃，隨吃隨取，放3個月不壞。現在，我把這道“香椿醬”時令美食的做法分享給大傢，祝朋友們身體健康！
【香椿醬】
食材：香椿、蔥花、薑末、蒜末、辣椒面、芝麻、八角、香葉、桂皮、花椒、鹽、白糖、味精。
做法：
1、準備一些新鮮的香椿，做香椿醬一次多做點，取香椿的嫩芽，和嫩葉部分，香椿用刀切去香椿的根部。
2、先把香椿放到大盆中，香椿有一些蟲卵和灰塵，加入少許食鹽，加入適量清水，用食鹽水把香椿清洗一下，控水撈出放入籃子瀝幹水分。
3、起鍋加水，燒開後放入香椿焯水，焯至香椿由紫色變為綠色時，大概焯水2分鐘即可，做香椿醬不用過涼水。
4、自然晾至不燙手時，我們要擠幹凈裡面的水分，這樣利於長期保存，然後切成細末。
5、準備一些小料，一塊去皮的生薑切成薑末，再準備適量的大蒜切成蒜末，一根大蔥切成蔥花，並準備一些辣椒面和芝麻備用。
6、現在炸點料油，炒鍋多倒一些油，加入一些香葉、八角、桂皮，花椒，轉小火，慢慢炒出香味，撈出料渣。
7、倒入蔥、薑、蒜末翻炒微微發黃，加入2勺黃豆醬，炒出醬香味，接著加入辣椒面和芝麻。
8、繼續翻炒幾分鐘，加入適量鹽，白糖，味精調味，辣椒面放多少根據自己喜辣程度來。
9、倒入香椿末，攪拌5分鐘左右，噴噴的香椿醬就做好瞭，待其放涼以後，短期內吃不完，就可以把它裝在有蓋子的容器中，既可以用來夾饅頭，也可以用來拌面條。
10、準備無水無油的玻璃罐，把香椿醬裝進裡面，蓋上蓋密封，放到冰箱中保存，想吃的時候，吃多少取多少。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大傢好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大傢五年時間瞭！相處瞭日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好瞭，親愛的朋友們，今天的文章就和大傢分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~
聲明：本圖文為作者原創內容，未經許可進行轉載屬侵權行為，本人將予以投訴！