時尚融合菜，值得圍觀
#頭條創作挑戰賽#
杏鮑菇鵝肝
原料：
鵝肝，杏鮑菇，蜜豆，蔥粒，蒜粒，高湯，鹽，生抽，糯米粉。
制作：
1、將杏鮑菇洗凈，擦幹水分，改刀切成大小相等的塊，用猛油炸至呈金黃色，撈出加高湯煨至入味；
2、將鵝肝去筋膜，切成大小相等的塊，拍勻糯米粉，用不粘鍋煎至八成熟、呈金黃色，瀝油；
3、將蜜豆擇凈，過油後飛水，加鹽略炒；鍋入油燒熱，入蔥粒、蒜粒爆香，入杏鮑菇塊、蜜豆，加生抽，入煎鵝肝翻炒均勻，出鍋碼盤做造型即可。
血燕牛油果
原料：
牛油果1個血燕3克花生醬、蛋黃醬各2克蜂蜜5克
制作：
1.將血燕放涼水盆裡浸泡一夜，撈出來治凈後，放入加有冰糖的純凈水盆裡，再上籠蒸透瞭取出待用。
2.把牛油果取果肉，連同花生醬、蛋黃醬和蜂蜜一起放入手持攪拌機，打勻以後再裝入牛油果的殼內，最後擺放上血燕，並點綴好櫻桃和薄荷葉，即成。
黑椒煎鵝肝配蘋果沙拉
原料：
鵝肝，什菜絲，紅線酸模，薄荷葉，百裡香，黑胡椒碎，黑胡椒粉，海鹽，蘋果醬，雞蛋粉。
制作：
1、將鵝肝去筋膜，修整成形，加黑胡椒粉、海鹽、百裡香醃至入味，拍勻雞蛋粉，入熱油煎至兩面金黃；
2、將蘋果醬淋入盤中，加什菜絲、煎鵝肝，撒黑胡椒碎，點綴紅線酸模、薄荷葉即可。
羅漢秋葵黃牛肉
原料：
黃牛肉，鮮人參，羅漢果，香菜碎，秋葵粉，蠔汁，鹵水。
制作：
1、將黃牛肉、人參、羅漢果加鹵水鹵熟，撈出黃牛肉，改刀切成相等的正方塊，淋蠔汁，每塊底部蘸勻秋葵粉，碼盤做造型，撒香菜碎即可。
點評：牛肉軟爛入味，秋葵粉增添瞭一絲清新之味，美味又營養。
辣燒水潺
原料：
水潺，幹紅辣椒段，薑粒，蒜粒，蔥段，蠔油，老抽，美極鮮，陳年花雕酒。
制作：
1、將水潺治凈，改刀切段；
2、鍋入油燒熱，下薑粒、蒜粒爆香，入幹紅辣椒段，加少許清水炒至出香，撈出備用；
3、鍋留底油，入薑粒、蒜粒煸至金黃，下水潺微煎，加蠔油、老抽、美極鮮調味，烹花雕酒，加炒辣椒段燒約3分鐘，收汁，放入蔥段，出鍋碼盤即可。
點評：在臺州當地，水潺是最普通的魚，也是傢傢戶戶佐餐下酒的魚。此菜突出濃香的口感，十分下飯。
鮮椒子薑牛柳
原料：
牛裡脊200克、絲瓜300克、子薑絲60克、紅小米椒50克、青花椒、薑米、蒜米各10克、河鮮豆瓣20克、蛋清、鹽、美極鮮醬油、麻辣鮮露、藤椒油、紅苕淀粉、熟菜油、色拉油各適量
制作：
1.把牛裡脊切成大薄片，納碗，加鹽、美極鮮醬油、蛋清和紅苕淀粉（量要多一些，以達到類似滑肉的效果），拌勻後倒入少許色拉油，醃漬30分鐘，投入四成熱的油鍋滑熟後撈出來瀝油。絲瓜去皮後切成條，放熱油鍋裡過油待用。
2.鍋裡放熟菜油燒熱，下青花椒、薑米、蒜米、紅小米椒和河鮮豆瓣炒香出色，摻適量清水。燒開後下入滑熟的牛肉片、絲瓜條和子薑絲，稍煮後加入麻辣鮮露、藤椒油，起鍋裝盤即可上桌。
板栗秋耳燜牛坑腩（3 份）
原料：
牛坑腩2000克，鮮板栗仁300克，秋耳150克，薑片200克，蔥段、蒜蓉各100克，香葉，桂皮，八角，陳皮，柱侯醬、蠔油各100克，生抽70克，老抽30克。
制作：
1、將牛坑腩剁大塊，飛水備用；
2、鍋入底油，下薑片、蔥段、香葉、桂皮、八角、陳皮煸香，裝入料包中；
3、鍋入底油，煸香蒜蓉，炒柱侯醬，加4000克清水，放料包、蠔油、生抽、老抽，下牛坑腩，大火燒開後轉小火燜90分鐘，入鮮板栗仁、泡發秋耳燜30分鐘，倒入炒鍋中，大火收汁，盛入燒熱的砂鍋中即可。