有意思，這個地方過年吃瞭年糕才算過完整_美食料理

娱乐重醉梦

2023-04-22 21:21:51

江蘇無錫，隨著農歷兔年的來臨，千傢萬戶開始忙碌起來，添新衣，做美食……

年味兒越來越濃。

其中，做年糕是無錫地區一帶的傳統習俗。

年糕、團子，有容易攜帶，肚子餓瞭就可以速吃，不用燒等特點，頗受蘇州無錫常州一帶群眾的喜歡。

作為傳統習俗，年糕的做法、吃法，隨著時代的進步，花樣也越來越多，除瞭傳統的白水年糕外，如今年糕種類很多，比如桂花味年糕、排骨味年糕等。吃法上白年糕，黃年糕，青年糕、赤豆年糕也各不同。

作為傳統美食，做年糕的傳統方法步驟還真不少，首先選擇好大米，尤以當年的新米為優選，大米有糯米和粳米兩種，做年糕用的米要按照一定配比，一般按照4:1的比例，這樣做出的年糕相對好，有糯，口感細膩的特點。之後，在經歷水裡浸泡，瀝幹等程序後，就可以磨成米粉瞭，磨好米粉後，準備工作即告一段落，可以做糕瞭。

（臨近年底，陽山鎮當地群眾正在開心地做年糕）

做年糕的師傅們把蒸好的米粉搬出來放到案板上，用力做成條形，然後按一定的尺寸，用堅韌的細線切開，這樣一塊一塊的年糕就做成瞭。

如果需要對外銷售，有經驗的制作者還會在上面放上蜂蜜，以及其他的食品比如紅豆做點綴。

江蘇無錫錫山區有一個地方叫蕩口，其地處無錫和蘇州交界，這裡有名的年糕叫花沿橋年糕，一到寒冬臘月，四面八方的從蘇州、無錫城四面八方人紛紛前來購買。

另外無錫城郊結合部的一些地方，比如惠山區的陽山鎮等地方的年糕也有很久的傳統習俗。

當地群眾認為，過年時吃上一塊熱騰騰、糯嘟嘟年糕，接下一年來都有香噴噴的感覺，那才叫年味兒，才算的上是一個完整的年。

（做醃魚也是傳統，寓意著年年有餘）

你們那裡的新年美食都有些啥？歡迎一起來討論。

#新年美食市集#