吃過癮！口感鮮美的廣西田螺釀！_美食料理

乐愉

2023-04-23 00:01:44

田螺大傢都應該吃過，田螺就是螺螄粉裡面的螺螄，但是田螺的做法多種多樣，你吃過幾種呢？今天來介紹一下田螺釀，想必有些朋友沒有吃過吧！就是田螺肉和豬肉的結合，田螺肉韌而緊致，豬肉嫩滑，形成很好的反差和搭配，口感獨特。廢話不多說上教程！

材料：

大田螺，豬絞肉，薑末，薄荷葉，紫蘇 (可選)，三花酒，生粉，醬油，辣椒

做法：

1.大田螺吐沙三天，天天換水。洗凈外殼，夾去螺尖。

2. 大鍋燒水，螺螄倒入，稍微燙一下撈起。挑出螺肉，去掉外面的蓋子和裡面的泥腸。

3. 螺肉剁碎，混入薑末，豬絞肉，薄荷葉切碎，攪拌均勻。用三花酒，醬油調味。加入一點點生粉，順一個方向攪拌均勻。

4. 螺螄殼子甩出泥腸洗幹凈，用筷子將餡料填入螺螄殼子，盡量多塞點餡兒。

5.塞好的螺螄放入鍋裡，倒入少許水和油，適量醬油，三花酒，放兩隻幹辣椒，水開後蓋上鍋蓋燜2-3分鐘，揭開鍋蓋，輕輕翻動田螺，時不時翻炒一下，起鍋前加入新鮮薄荷葉子若幹，待汁液收幹後起鍋。

做好的田螺釀，聞著就流口水瞭，忍不住吸一個，湯汁與肉餡立馬充盈唇齒之間，螺肉讓肉餡更加鮮香，薄荷碎的加入解除瞭肉的肥膩......一口氣能吃十個！有喜歡我的分享的點點關註哦~每日分享美食！