原標題：炸花生米，直接下鍋炸是錯的，多做這2步，花生酥脆，不糊不返潮

當有人問編輯他們最糟糕的開胃菜是什麼時，我會毫不猶豫地告訴他們烤花生。相信很多朋友都會同意我的看法。基本上每次喝酒，不管是在外面還是在傢，我都會點或者自己做傢常烤花生。受父親的影響，我喜歡吃烤花生米。小時候傢裡比較窮，爸爸喜歡喝酒。每次喝酒，媽媽都會做一盤烤花生。這時候可以吃點清淡的花生米，覺得烤出來的花生米真香，好吃。等我長大瞭，結婚瞭，創業瞭，結婚生子瞭，想吃烤花生，我就學會瞭自己做。別小看這些烤花生。做法雖然看起來很簡單，但有些朋友做不好，或者泡花生米太容易泡瞭。還有烤核桃的小竅門。大傢要記住，直接在鍋裡煎是大錯特錯的。需要多做2步，這樣烤出來的花生酥脆爽口，不易焦糊，不易回潮。詳細方法將在下面與您分享。

烤花生

準備材料：

花生300克，食用油適量，優質液體適量，鹽適量

制作步驟：

1、準備好所需材料，先將花生米用清水洗凈，然後放入碗中，倒入適量清水浸泡花生米約5分鐘。花生米泡水後變軟，這樣花生米在烤的過程中受熱均勻，更容易烤熟。

2、堅果泡發後撈出，瀝幹水份或用廚房紙吸幹。起鍋，鍋裡不用放油，先放處理好的花生米，小火慢炒，把花生米幹炒，這樣以後花生米就不會炸瞭。取出烤好的花生，放在一邊冷卻。

3、另起一鍋，鍋中倒入適量的油（傢裡烤花生不需要放很多油），將加工好的花生放入冷鍋中冷油炸制。慢慢地用中到低熱量。為保證核桃受熱均勻，過程中必須不斷攪拌，不易烤焦。

4.花生米在鍋裡烤到稍微變色，可以聽到噼裡啪啦的聲音。這時候可以用筷子夾起花生米嘗一嘗。如果花生沒有生的氣味，就說明花生是烤過的。這時候可以馬上關火。小貼士：烤花生時，不要烤過頭，尤其不要等花生變黑後才關火，餘熱會使花生變糊狀，冷卻後顏色變深。

5.將烤好的花生米撈出控油，盛入盤中，趁熱灑上事先調好的高度酒液。這一步也很重要。白酒加熱後，可以去除花生中多餘的水分，這樣烤出來的花生就不會濕透。待花生米稍涼後，撒上適量的鹽，用筷子攪拌均勻，烤花生米就做好瞭。

上面分享給大傢的烤花生的做法。如果你想讓你的烤花生松脆可口而不糊狀或濕透，你需要多做2個步驟。第一：花生先用水泡5分鐘再烤。分、二：花生烤好後，趁熱，別忘瞭灑少許優質白酒。

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