美味升級，待客必備，快學起來吧
做菜除瞭講究菜的味道，菜的造型，還有最重要的不能忽略的一點，就是做菜人的刀工，尤其以中餐之中，最為看中一個廚師的刀法，電視上也經常會有一些西方廚師被東方廚師精湛的刀法震驚到的視頻，比如豆腐雕花，各種各樣的食物雕刻，還有切的非常細的蔬菜絲，薄如蟬翼的薄片，都讓西方人看瞭大呼驚訝，這是西方人學不會的傳統技術，往往一個好的廚師，都有一手好的刀工，除瞭這些著名的菜雕以外，還有很多食物的切法，也讓人驚嘆。
今天就給大傢講講這道不可忽視的涼菜，蓑衣黃瓜，以往我們吃黃瓜都是直接拍碎做拍黃瓜，或者是切段，或者是直接用刮刀把黃瓜刮成薄片，卷成黃瓜卷來擺放，但是廚師是不用刮刀的，直接用刀切，畢竟廚師專門用的刀，也是普通菜刀比不上的，今天這道菜雖然看著難，但是其實有一個小竅門，可以讓你輕松制作，下面就一起來學習一下吧。
[菜品名稱]：蓑衣黃瓜
[所需菜品]：黃瓜2根，，白糖1勺，醋2勺，幹辣椒3個，生抽3勺，蒜末，
薑末，香油，食用油。
[烹飪過程]：
1、把黃瓜清洗幹凈，然後拿出兩根筷子，墊在黃瓜下面，菜刀垂直切下去，然後切到筷子處停止，把黃瓜均勻的切好，如圖所示，購買黃瓜的時候盡量選擇粗直的黃瓜，比較好做造型。
2、切好以後把黃瓜翻到另外一面，然後菜刀打斜，接著給黃瓜切片，切到筷子處停止就可以，切的時候要捏緊筷子，防止筷子滾刀。
3、切完以後拿起來就是圖片裡的樣子，能抻的非常長的一條，接著把切好的黃瓜擺到盤子裡，圍成一個圈，別切的太厚或者是太薄瞭，否則都不好擺盤，夾得時候也夾不斷。
4、接著給黃瓜調汁，往碗裡倒入適量的生抽，鹽，糖，香油，醋攪拌均勻調成料汁，配料的量根據自己喜歡的口味調整就可以，怕掌握不好味道，可以用小勺舀起來點嘗一嘗，再往裡加入調料，調好以後均勻的倒在黃瓜上。
5、調料倒進去以後，這道美味的蓑衣黃瓜就做好瞭，是不是非常好看呢，經常吃拍黃瓜也會覺得膩，不如換換這道美麗又好吃的蓑衣黃瓜，拿來招待朋友也是一道不錯的菜哦，清脆爽口，顏值還高，是誰看瞭都會贊不絕口的手藝，快來一起學習一下這道菜吧。
[做菜小技巧]：
1、在購買黃瓜的時候建議選用粗直一些的黃瓜，這樣的黃瓜會很好做造型，吃起來也更爽脆一點，摸起來發軟的黃瓜不要買，這樣的黃瓜已經不新鮮瞭。
2、調料汁的時候如果拿捏不好料汁的味道，可以用小勺或者是筷子沾點料汁嘗一下，再決定放多少調料。
3、切黃瓜片的時候，用筷子固定是為瞭不切斷，新手小白可以這樣做，慢慢地切就好瞭，如果是廚房高手，不用墊筷子也可以切啦。
文案編輯：目海食冒冒