煮酸菜魚時，加入酸菜外，還多加一步，香味濃鬱不發苦
冬天，很多人都喜歡吃一些熱騰騰的菜，既保暖又對身體大有好處。酸菜魚是一道很受歡迎的菜。它溫暖爽口，深受大多數人的喜愛。如果要吃這道菜，一般人都會出去點一份。自己做的話，食材還是不錯的。經歷瞭很多步驟，結果是失敗，不能吃。經過這樣的經歷，很多人都不想再吃瞭。自己再做一遍，既棘手又尷尬！做酸菜魚時，不僅要加酸菜，還要多一道工序。這樣做出來的魚片，鮮嫩可口，不會碎，香味濃鬱不苦！
酸菜魚對我們來說是一道大菜，在傢裡做起來真的不容易。做之前就已經想好瞭怎麼做，結果還是不好。從步驟上來說，還是很容易的，所以也帶動瞭很多人在傢嘗試。這個過程並不那麼麻煩。任何看過它的人都會明白，但它就是行不通。到底是怎麼回事？做好的酸菜魚色澤難看不說，味道也是苦的。做這樣的酸菜魚，可惜瞭。制作美味的酸菜魚需要一些技巧。如果我今天告訴你，你就不會再害怕失敗瞭！
酸菜魚的主要特點是酸爽爽口，魚片嫩滑。烹飪前，魚片的處理也很重要，酸菜的處理也很重要。！可能很多人在制作的時候都會註意魚片。魚片薄一是為瞭口感，二是為瞭美觀，三是為瞭吃起來方便。在口感上，酸菜的作用更大。每個人都把這個重點放在首位。
那麼你在加工酸菜的時候，就不能像以前那樣把酸菜洗幹凈再裝在罐子裡。這是錯誤的，會出現苦味！每個人都應該這樣做，在做酸菜魚之前，先把酸菜洗幹凈，然後把酸菜放進罐子裡拿出來備用，然後就可以按照下面的步驟做啦！這個很重要，大傢要記住！
酸菜魚的做法
先去魚頭和魚骨架，主要用來煲湯，剩下的魚肉要切成小片。切割時要小心。
魚片切好後放入碗中，加入料酒和鹽，攪拌醃制10分鐘。魚頭和魚骨架要這樣處理。先將它們放入裝有冷水的鍋中，加入蔥和薑，轉小火慢慢煮。慢慢煮的時候會有一些泡沫，撇去所有的泡沫。然後將酸菜切塊倒入鍋中，翻炒，炒出香味後，倒入燉好的魚湯，開火煮，開後放入魚片，煮10秒左右.煮久瞭，魚就不會嫩滑瞭。如果你想做一鍋熱騰騰的魚，在醃制魚片的時候，加入一個蛋清，攪拌均勻，把熱鍋燒開。趁熱慢慢加入，焯一下就可以吃瞭。
如上步驟所示，制作酸菜非常簡單，沒有那麼復雜。制作時，酸菜一定要先焯水再油炸。這樣做出來的酸菜魚最香，超級好吃。去吃！煮魚片時，煮10秒，時間短，魚肉細嫩鮮美，不散，色香味俱全，香味濃鬱不苦！你喜歡吃嗎？趕快做一個吧！