牛肉總發柴？炒牛肉前多做這4點，別直接下鍋炒，牛肉鮮嫩入味
夏天的到來，讓很多人天天吃素，口味卻不盡如人意。即使天熱，在夏天偶爾做點肉來補充也是值得的，這樣味道還是可以的，營養也得到瞭補充，因為再有營養、再美味的素菜，都是不含元素的。在肌肉中找不到。常吃素食還會導致夏季營養不良、能量消耗低、免疫力低下、容易生病。
好吃的肉給人很大的滿足感，但這也僅限於好吃的時候。如果質地和味道都不好，還不如天天吃素。美味的肉應該是美味的。它又嫩又滑，非常好吃。這種肉想吃一次，簡直吃不飽。肉類的種類很多，其中牛肉的味道和風味差異很大，深受人們的喜愛。但是，很少有人知道如何把牛肉煮好，尤其是烤牛肉。也是一種浪費，所以今天就把烤牛肉分享給大傢。很多人經常將其切開直接油炸，導致口感變差，口感變差。牛肉總是燒焦？入鍋前還要經過幾道工序，才能達到色、香、味的完美。牛肉要先加工，因為牛肉有濃重的羊腥味，而且含有大量的血水，所以牛肉在煮之前一定要洗幹凈，準備好淘米水，把牛肉泡在淘米裡。水減半洗米水比普通水好。牛肉用洗米水泡過，更幹凈。淘米水中有一種生物堿，可以對牛肉進行清洗、殺菌消毒和去血水作用，牛肉變得幹凈無味。許多人隻是在清潔表面。這使得牛肉氣味濃烈且不幹凈。以後記得這樣做。這是個好建議。浸泡後，將牛肉取出切片。記得逆著紋理切。這個細節也能讓牛肉入味。如果切錯瞭，它會變硬。把切好的牛肉放在水裡多洗幾次，這樣可以更徹底的把血水洗掉，最後把水擠出來。
放入空碗中，加入少許鹽、胡椒粉、料酒和生抽，反復揉搓，再在碗中加入少許小蘇打繼續揉搓。（大傢一定知道這裡用的調料的作用，胡椒是用來去魚腥味的，料酒是用來去魚腥味的，小蘇打是可以切斷牛筋的纖維的，所以各有各的用處和不能少。順便也讓牛肉入味。揉面醃制後加少許水，讓牛肉不會太幹。水分吸收後，效果會更柔軟。）靜置十分鐘。
用最簡單的辣椒做配菜，用辣椒炒牛肉，切辣椒。將蛋清而不是蛋黃打入醃制好的牛肉中，揉至光滑，然後加入少許淀粉。（蛋清和淀粉可以鎖水，保證牛肉炸的時候嫩滑）
炒鍋加入適量食用油，50%熱時，將牛肉倒入鍋中，快速翻炒，炸好後備用。然後將切好的薑片和蒜片放入鍋中翻炒出香味，然後倒入辣椒翻炒至散開，再倒入牛肉，翻炒片刻後加入少許鹽，胡椒粉，糖和黑醬油翻炒至順滑即可出鍋。辣椒炒牛肉就做好瞭。好像很囉嗦。一旦你開始，它實際上很容易做到，而且並不復雜。炒牛肉前做好這4步，因為牛肉又嫩又好吃。1.將大米浸泡在洗碗水中。2.逆紋切。3.醃制並加入小蘇打。4、醃好後加入蛋清和淀粉。做好這4點，每次烤牛肉不好吃都難瞭。喜歡吃牛肉的可以試試。給自己和傢人一個夏天的味道。
