煮雞蛋的時候，想要快速去殼，別隻會泡冷水瞭，這樣做才是最好的
煮雞蛋的時候，如果想快速剝皮，不要直接泡在冷水裡，這樣最好
大傢好，今天大廚又來和大傢分享美食瞭。今天大廚就給大傢分享一下煮雞蛋和一些剝雞蛋的小技巧。我們平時吃煮雞蛋的時候，蛋殼總是讓很多人頭疼的問題。不僅傢裡的雞蛋有時不容易剝，外面買的一些茶葉蛋也會有同樣的問題。
蛋殼要麼很難完全剝掉，要麼蛋殼會連同蛋清一起撕掉。剝皮後的雞蛋外觀會特別難看，質地、外觀和口感都不好。因為煮雞蛋的時候，也是需要一定的技巧的。如果不懂得技巧，煮出來的雞蛋又老又硬，剝殼也很困難。很多人剝殼後會損失一半以上的蛋白質。我沒有胃口。
煮雞蛋時，很多人認為隻要將雞蛋煮熟後放入冷水中降溫，就能很快剝殼。其實這樣也不是最好的，因為雞蛋的殼有很多毛孔。如果直接接觸冷水或自來水，會吸入很多微生物、細菌和一些臟東西。以這種方式處理的雞蛋食用起來不安全且不健康。不建議用這種方法快速剝殼。即使用，也最好用涼開水。冷卻後使用開水，不要直接使用生水。跟著小廚神學快速剝雞蛋的技巧吧！
快速剝煮雞蛋的小竅門
第一步：
我們在煮雞蛋的時候，可以選擇一些土雞蛋，最好是農村散養母雞的土雞蛋。這種雞蛋的蛋黃顏色更深，風味和口感更好，營養成分也更高，而且氣味特別濃。然後把雞蛋表面的臟東西全部清理幹凈，這樣表面的一些糞便和微生物就可以清理幹凈瞭。然後將雞蛋放入淡鹽水中浸泡十分鐘左右，這樣蛋殼就可以浸入一定量的淡鹽水中，可以消毒、清理臟東西和味道，而且剝殼也比較方便.
第二步：
鍋中加入適量的水，冷水下鍋煮雞蛋，不要等水燒開再煮。因為如果水在鍋裡燒開煮開，雞蛋就會裂開，蛋液就會溢出來。當雞蛋的蛋清溢出時，就變醜瞭，雞蛋裂開，鍋裡有很多泡沫。炒的時候不要直接開大火炒，因為直接開大火炒，雞蛋會老化，味道會變老變硬。所以最好用中火煮，水開後轉小火慢慢煮。這樣煮出來的雞蛋蛋清蛋黃更細膩，味道特別好。
第三步：
雞蛋煮沸後，先煮至凝固熟透，即水沸騰約3-5分鐘後，即可為下一步做準備。這個時候我們可以把火調小，然後用勺子，或者可以用來敲蛋殼的工具，把蛋殼敲碎就好瞭。盡可能多地敲掉所有雞蛋的殼，使它們更容易取出。雞蛋煮熟後，關火後不要急於取出。讓雞蛋在鍋中燉幾分鐘，然後取出。去除外殼很容易。去殼時，用兩隻手掌將雞蛋放在掌心，然後輕輕按壓、揉搓幾下，蛋殼就輕松去除瞭。
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