牛肉一炒就老？因為你隻會傻焯水！隻需多加這1步，牛肉鮮嫩入味
牛肉炒的時候會老化嗎？因為你就是傻！多加一步，牛肉又嫩又好吃
HelloChef又和大傢見面瞭！今天我們就來說說烤牛肉吧！
每個人都應該喜歡牛肉！這樣好吃又有營養的東西不多。牛肉可以說是眾多肉類中的優質肉類。它不僅味道好、脂肪低，而且營養價值非常高。吃肉和紅肉據說牛肉是最好的紅肉制品之一。現在很多傢庭都經常炒牛肉，但是要讓牛肉嫩滑入味，也是有很多學問的，因為炒牛肉並沒有想象中那麼簡單，牛肉其實很容易炒。為什麼總是一不留神就在炒牛肉？
牛肉炒起來很容易，都是因為牛肉加工不當造成的。隻知道炒牛肉的時候傻傻的焯水。大廚會告訴你，其實加上這一步，就足以讓牛肉嫩滑入味瞭。很多人不知道焯水隻是簡單的去除腥味。要想牛肉嫩滑，醃制是非常重要的一步。如果這一步做好瞭，烤牛肉就變得非常簡單瞭。就讓大廚把炒牛肉的做法分享給大傢吧！
炒牛肉的做法：
準備好所需材料：牛肉、食用堿、花生油、辣椒、香蔥、薑、醬油、蠔油
第一步：將牛肉清洗幹凈，然後用清水浸泡50分鐘，去除牛肉上的血水，這樣有助於去除牛肉的血腥味，可以省去焯水的步驟，因為炒過的牛肉不適合焯水。.燉牛肉最好焯一下。
第二步：牛肉泡好後撈出沖洗幹凈，然後切成均勻勻稱的肉塊，裝盤待用，另取一個小碗，加入食用堿液。碗，然後用溫水洗凈攪拌，讓它融化。然後倒入一些盛有牛肉的碗中，用手抓勻。軟化瞭牛肉的纖維組織，使牛肉更加蓬松，吸水性更好，炒的時候不容易幹！
第三步：加入生面粉拌勻鎖住水分。喜歡的話，吃的時候還可以加入花生油讓牛肉更嫩，然後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏十分鐘。
第四步：最後，準備食材。牛肉醃好後，就可以炒牛肉瞭。將油倒入鍋中。當油熱時，加入蔥和薑至棕色。倒入牛肉，翻炒。待牛肉變色時，加入入味的蠔油和生抽，繼續翻炒，下鍋中切碎的燈籠椒！
你知道怎麼煮牛肉才不會老化嗎？牛肉必須與食用堿液混合。你還有其他烤牛肉不老化的方法嗎？可以留言分享給大傢哦！
