號稱飯掃光的8道下飯菜，桌上有它，孩子從此不再挑食
有這樣一種菜，隻需要上桌，就能收買所有人的胃口，就讓人們忍不住地被它吸引，直到盤中光光才肯罷休。而且隻需最簡單的食材，就算是廚房小白也能做到色香味俱全。這樣一種菜，就是下飯菜。
今天小妹給大傢整理瞭8道無敵下飯菜，上桌瞬間飯掃光，孩子從此不再挑食。學會之後，記得每次做這幾道菜都要多燒2碗飯
，要不就需要去鄰居傢借米飯瞭
食
RECIPE
譜
1.魚香肉絲
2.紅燒茄子
3.辣椒炒肉
4.辣子雞丁
5.肉沫蒸茄子
6.麻婆豆腐
7.麻辣香鍋
8.水煮魚
魚香肉絲
第一道就推薦沒有魚的魚香肉絲，做出來肉絲軟嫩、配料脆爽、口味咸甜酸辣
兼備，是有名的下飯菜，再也不用擔心傢裡蒸的米飯剩下瞭
食材
主料：筍200克、裡脊肉300克
輔料：木耳60克、胡蘿卜60克、蒜3瓣、食用油適量、玉米淀粉適量、糖2勺、雞精1小勺、生抽2勺、鹽1小勺、醋4勺、清水半碗、豆瓣醬少許
做法
1.將豬肉、冬筍、胡蘿卜、木耳切絲，蒜切末備用。
2.將豬肉用水淀粉醃制十幾分鐘。
3.水燒開後，將冬筍放入其中焯幾分鐘，然後盛出備用。
4.取一隻幹凈的小碗，然後依次放入玉米淀粉、糖、雞精、生抽、鹽、醋，再倒入清水，調成料汁備用。
5.鍋中加入適量的油，油熱後，將肉絲放入鍋中。煸炒至肉絲發白即可盛出備用。
6.鍋中留適量的底油，油熱後，加入豆瓣醬、剁椒、蒜末炒出香味。
7.將肉絲、冬筍依次放入鍋中，煸炒均勻，木耳、胡蘿卜絲，放入鍋中煸炒均勻。
8.將料汁倒入鍋中，大火燒開後翻炒均勻，關火後即可裝盤。
小Tips
1.在切肉前可先放到冰箱冷凍一會，這樣更容易切一些。
2.辣椒的量可根據自己的口味適當增加減少。
3.豆瓣醬有鹽味，所以鹽少放或者不放。
紅燒茄子
紅燒茄子，鮮香適口，配米飯吃最適合瞭，茄子是一年四季都可以買得到的蔬菜，含有豐富的維生素，常食對身體也極有好處。
食材
主料：圓茄子1個
輔料：蒜3瓣、食用油適量、糖2大勺、雞精1小勺、香油適量、青辣椒1個、番茄醬適量、玉米淀粉2勺、鹽2小勺、老抽2小勺
做法
1.將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。
2.往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然後醃十分鐘。
3.倒掉茄子中醃出來的多餘水份，然後撒上適量的玉米淀粉拌勻。
4.取一隻幹凈的小碗，然後依次放入玉米淀粉、糖、雞精、老抽、再倒入半碗清水，調成碗汁備用。
5.鍋內放入適量的油，油溫五六成熱的時候，放入茄子開始煎炸。
6.炸至茄子表面金黃時撈出備用。
7.另起一隻幹凈的鍋，倒入少量的油。油熱的時候，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味。
8.將茄子倒入鍋中煸炒勻均。
9.將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。將碗汁倒入鍋中，然後大火收汁翻炒勻均，出鍋、
小Tips
1.做這道菜，長茄子與圓茄子均可。
2.非常建議用平底鍋來煎炸茄子，一次煎炸的量多，還省油。
辣椒炒肉
辣椒炒肉，色澤鮮艷，瘦肉嫩滑，辣椒香辣，咸香可口，既傳統又經典，百吃不膩，用它下米飯吃，味道絕瞭，完全停不下來。
食材
主料：青椒5個、五花肉150克
輔料：薑3片、蒜4瓣、豆瓣醬1勺
做法
1.青椒洗凈，切段或者切片都行。
2.五花肉切片。
3.薑蒜切片。
4.起鍋燒油，下入肉片煸炒，炒出油。
5.肉片微微泛黃時下薑蒜，繼續煸炒。
6.下入一勺紅油豆瓣醬，繼續翻炒，下切好的青椒。
7.大火翻炒大概30秒，加入少許白糖和生抽提鮮，翻炒均勻出鍋。
8.入口香辣，非常下飯。
辣子雞丁
辣子雞丁肉質酥軟，麻辣味濃，香辣可口，營養豐富，制作簡單。還是一道最受歡迎的下飯菜，連吃三碗米飯都不過癮~
食材
主料：雞大腿500克、幹辣椒1把、香蔥1根、大蒜6瓣、生薑1小塊、花生油1勺、胡椒粉少許、鹽1茶匙、料酒少許、花椒粒半勺、生抽1勺、白芝麻少許、白砂糖適量
做法
1.將雞大腿剃掉雞骨頭，剩下的雞大腿肉洗幹凈，切成丁。
2.切好的雞腿肉中，放入料酒、鹽、胡椒粉，醃制半個小時左右。
3.將蔥切成蔥段，大蒜切成片，生薑切成片，幹辣椒從中間一分為二切開，然後將切好的食材與花椒粒一起放入盤中，備用。
4.鍋中放入適量的花生油，燒熱至六成油溫，中小火炸至雞丁表面金黃微焦，然後將其撈出控油。
5.另起鍋，鍋中倒入花生油，油熱後，放入生薑片和蒜片炒，炒至薑片和蒜片變黃即可。
6.加入切好的幹辣椒和花椒粒，煸炒1分鐘左右。
7.下入已經炸好的雞丁肉，以及適量的生抽，翻炒均勻。
8.然後加入鹽和白砂糖，繼續翻炒均勻。
9.加入切好的香蔥段，炒出香味，翻拌均勻即可。
10.撒上芝麻，一盤色香味俱全的雞丁就做好瞭，顏色誘人，香辣過癮，吃一口雞肉，酥脆可口，就連吃一口幹辣椒都超香的。
肉沫蒸茄子
肉沫茄子這道菜，吸收瞭肉汁的茄子飽滿豐富，入味，鮮美，嫩滑，比肉還要好吃，用它下飯，絕瞭~
食材
主料：茄子120克、雞胸肉80克
輔料：紅椒5個、蒜頭25克、蠔油8克、蔥4棵、生抽2湯匙、老抽3克
做法
1.蒜拍成蒜蓉、蔥切碎混合，辣椒切好剁碎，撒少許鹽醃制。
2.雞胸肉剁成肉泥，雞肉碎倒入生抽、老抽，攪拌醃制。
3.生抽、醋、涼白開，兌在一起攪拌均勻。
4.茄子切成長條，放入水中浸泡防止變黑。蒸烤箱提前212華氏度（100攝氏度蒸汽預熱）。
5.鍋燒熱加油，燒至7分熱，倒入蒜泥和紅辣椒，翻炒至軟，盛出備用。
6.鍋中倒入油，倒入肉沫翻炒，加入適量的鹽調味，再把已經炒好的醬汁倒入，翻炒。
7.茄子擠去多餘的水分，整齊地碼放在盤子裡。
8.茄子上澆上肉汁，放入蒸烤箱選擇“蒸”模式，212華氏度（100攝氏度）12分鐘左右即可裝盤，軟嫩可口，下飯超級棒哦~
小Tips
沒有蒸烤箱用鍋蒸也可以，但可能碟底部會比較多水，需要倒水，再澆汁。
麻婆豆腐
麻婆豆腐做法簡單，食材簡單樸實，口感麻辣鮮香，俘獲瞭無數人的味蕾，再搭配上米飯，吃得完全放不下碗筷。
食材
主料：豆腐500克、豬肉餡150克
輔料：郫縣豆瓣醬30克、花椒15粒、蒜泥適量、淀粉10克
做法
1.豆腐切小方塊。
2.肉沫剁好，蒜拍成蒜沫。
3.花椒冷油下鍋，小火2到3分鐘爆出香味後，撈出扔掉。
4.放入蒜沫和郫縣豆瓣醬，小火翻炒1到2分鐘，然後放入肉沫翻炒至熟，加適量熱水煮開。
5.把豆腐放入鍋中大火燒開，不要用鏟子翻，輕輕地將豆腐推開即可，再煮4到5分鐘，讓豆腐完全入味。
6.出鍋前加入少許淀粉水，讓湯汁更加濃稠，這道菜不用加鹽，因為郫縣豆瓣裡的咸味已經足夠瞭，吃起來麻辣鮮香，豆腐超級入味。
麻辣香鍋
自己在傢做麻辣香鍋，種類多樣，一大鍋端上桌，好吃滿足又放心，簡單幾步就能搞定，做這個菜一定記得多煮兩碗米飯哦。
食材
主料：五花肉200克
輔料：小油菜1棵、白菜半個、香菇5個、黃花菜少許、木耳1小把、海鮮丸子適量、培根6片、玉米半根、藕片少許、香腸少許、白芝麻少許、食用油適量、蔥2根、薑片3片、花椒1小把、辣椒適量、郫縣豆瓣醬2勺、生抽2勺
做法
1.藕片、玉米、白菜、香腸、黃花菜、木耳、海鮮丸子，這些不容易炒熟的，先用水焯一下。香菇、木耳、黃花菜、海鮮丸子多焯一會兒。
2.熱鍋放油，油溫八分熱的時候煸炒蔥、薑、蒜、花椒、辣椒。
3.炒出香味後加入五花肉、培根，等到肉變色後，加入郫縣豆瓣醬、生抽，繼續炒。
4.然後加入焯過水的食材，以及很好熟的小油菜，再炒1分鐘即可出鍋。
5.出鍋的時候撒些白芝麻。香辣過癮，超級下飯~
小Tips
食材可以和調料根據自己的喜好調整。
水煮魚
自己做水煮魚，吃起來更健康更安全，最重要的是可以按自己傢人的口味控制麻辣程度，吃起來更過癮，和米飯搭配連吃3碗飯都不過癮。
食材
主料：草魚1條
輔料：黃豆芽適量、西筍適量、鹽少許、糖1小勺、料酒1小勺、白胡椒粉適量、紅薯淀粉適量、蛋清1個、油2大勺、郫縣豆瓣醬2大勺、白糖少許、清水150ml、食用油200ml、幹辣椒1小把、花椒3小勺、八角1個、桂皮1小塊、蔥2根、薑1小塊、蒜適量
做法
1.草魚洗凈，切去魚頭，片成魚片。
2.片好的魚片放進大碗，加入鹽、糖、雞精、蛋清、料酒、紅薯淀粉、下手輕輕用力抓勻上漿。最後加入生油，不要攪拌，在表面抹勻，靜置一會。
3.魚片下鍋之前再次抓勻，備用。
4.剩下的魚頭和魚骨斬成段，加入料酒、鹽，攪拌均勻，醃制備用。
5.鍋中水燒開，加入油、鹽、豆芽、細筍，煮熟。
6.撈出豆芽和細筍，鋪在準備放魚片的容器中。
7.蔥薑蒜拍扁，切成大塊兒。
8.鍋中加入清水、辣椒、花椒、八角、桂皮，小火加熱至水煮幹，加入植物油，小火慢慢炸至出香味。
9.加入蔥薑蒜，繼續小火慢慢炸，炸至蔥薑蒜微微呈現金黃色，麻辣油就做好瞭。做麻辣油的同時就可以開始煮魚瞭。
9.起炒鍋，熱鍋涼油爆香郫縣豆瓣醬，中小火慢慢煸炒，煸炒出紅油。
10.下入魚骨和魚頭煎炒，炒至兩面變色，下入開水，並加入幾片薑片和蒜片。
11.轉大火煮開至湯色變白，大約7、8分鐘，加入少許鹽和糖調味，迅速逐片下入魚片，平鋪在魚骨和魚頭上。
12.轉中火，並用筷子將表面的魚片輕輕按入湯汁中，煮大約1到2分鐘，看到表面的魚片基本變色，關火，起鍋，倒入鋪有蔬菜容器中，這時，麻辣油基本也就做好瞭，趁熱澆在魚片上，即可開吃。