韭菜餡餃子吃著不鮮是怎麼回事？調味料別亂放，不然餃子不鮮不香
導語：韭菜餡餃子吃著不鮮是怎麼回事？調味料別亂放，不然餃子不鮮不香
餃子一直是很受歡迎的一種主食，特別在北方，過年過節吃餃子，節假日吃餃子，就連心情好也要吃餃子，好像怎麼都吃不夠似的，街邊的餃子館遍地都是，但都不缺顧客，可見北方人對餃子的喜愛之情。人們還是更喜歡自己包餃子，做一些自己喜歡的餡料，其中韭菜餡餃子許多人愛吃，鮮美多汁，純素餡的韭菜餃子也能和肉餡餃子相較量，不少人認為韭菜餡餃子更好吃。
韭菜自身帶有濃鬱的味道，是那種鮮香味，那麼用來包餃子自然很美味，所以很多人愛用韭菜搭配雞蛋足夠瞭，簡簡單單卻非常好吃。
而有人做的韭菜餡餃子吃著不鮮怎麼回事？答案很簡單，肯定是調餡料的時候調味料沒有放對，導致餃子吃著不鮮，甚至有怪味。做韭菜餡餃子，調味料別亂放，不然餃子不鮮不香！
在調韭菜餡時，有人習慣性放一些調料，比如生抽、蠔油、老抽、料酒、十三香、五香粉等等，這些都是常用調味料，但可以放在韭菜餡裡嗎？
要知道韭菜是一種很鮮的蔬菜，不同於其它素菜，要考慮到這一點，我們就能隨意放料瞭，其實想要韭菜餡好吃，我們隻放一些食鹽和油就夠瞭，如果放瞭亂七八糟的調料，就會掩蓋住韭菜的鮮味，很難好吃。
其中料酒最不應該放，不管它的作用是什麼，隻要包餃子都不要放料酒，因為餡料要被包裹起來做成餃子，而放瞭料酒後，料酒裡的酒精揮發不掉，就會給餃子帶來難吃的味道，所以調餃子餡都不應該放料酒，而韭菜是一種新鮮蔬菜，放料酒更是不搭。
還有十三香和五香粉是最有爭議的調味料，有個別人認為放瞭十三香或者五香粉更好吃，但多數人都覺得放瞭十三香或者五香粉不好吃，它們的香味過於濃鬱，香料的種類太多，放進韭菜餡中會遮蓋住韭菜的鮮味，做好餃子後隻能吃到調料味，所以總覺得自己做的韭菜餡餃子不鮮的朋友，不妨試試不放十三香或者五香粉，看看會不會是這個原因。
另外生抽、蠔油、雞精這類提鮮的調味料更不需要瞭，韭菜本身就很鮮瞭，不過實在愛吃的朋友也可以少放一點點。
老抽是給食材上色的，韭菜綠油油的更好看，根本不需要上色，因此老抽也不需要。
這樣一排除，我們調韭菜餡時隻放食鹽和食用油完全可以，做好後原汁原味，鮮香美味，我一次嘗試時生怕做出來不好吃，可做好後才發現這樣最好吃，你也快試試？
下面我來給大傢分享一下韭菜餡的制作：
新鮮韭菜摘凈洗凈，把根部切掉一點，避免有農藥殘留和臟東西，洗凈後先不要著急切，一定要放在菜籃裡控水。
韭菜含水分很大，如果外表再帶有很多水分，會導致韭菜大量出水，所以控水十分重要。
雞蛋打進碗內，加適量食鹽，攪拌好後炒成雞蛋碎，多攪拌幾下快速降溫，一定要等雞蛋涼下來才能和韭菜混合，不然會燙壞韭菜，口感變差。
雞蛋涼下來後，把韭菜拿起來甩幾下，確保沒有水分殘留，然後切碎裝碗。
給韭菜中加一些食用油攪拌，最好用那種沒有味道的油，韭菜表面粘上油脂，避免韭菜脫水，先不要加鹽。
雞蛋倒入後攪拌均勻，再加適量鹽攪拌，雞蛋有咸味，所以最後加鹽要謹慎，味道越淡越好，太咸不好吃。
這樣韭菜餡就拌好瞭，喜歡口感豐富一些，可以加一些木耳碎或者豆腐碎進去。
