做幹豆腐時，到底要不要焯水？以前沒註意，難怪沒有飯店的好吃_美食料理

做幹豆腐時，到底要不要焯水？以前沒註意，難怪沒有飯店的好吃

快乐阿峰

2023-04-23 11:25:07

幹豆腐是東北特產，有的地方也叫它“豆腐皮”，在我們東北老傢，幹豆腐是特別受歡迎的一道美食，因其價錢便宜，又有著肉的口感，而深受尋常百姓的追捧，不管是炒還是拌，都特別美味！卷黃瓜絲、大蔥絲、雞蛋醬一起吃，更似有卷烤鴨肉吃的感覺，咬上一口那叫一個香，這道菜可是兒子的最愛！

最後，我覺得越薄的幹豆腐，吃起來口感越好！

幹豆腐好吃，做的時候也很有講究，做幹豆腐時，到底要不要焯水？以前沒註意，難怪沒有飯店的好吃！不管是炒還是涼拌豆腐，在做之前都是需要焯水的，原因有二：一是焯水可以去除幹豆腐的豆腥味，二是如果幹豆腐不焯水，做出來後就會又老又硬，吃起來幹幹巴巴的，口感不好，而焯過水的幹豆腐特別滑嫩、口感爽滑，所以做幹豆腐時一定要焯水後再做，而且焯水時也很有講究。

幹豆腐焯水，有人直接用清水焯，有人加點鹽再焯，為這事，我特意請教瞭做廚師的表哥，他告訴我飯店都這樣做：幹豆腐先切成自己需要的塊或者絲，然後鍋中加水燒開後，加入一點點小蘇打，再放入幹豆腐焯水2~3分鐘左右，撈出幹豆腐後再過一下涼開水，加入小蘇打可以中和幹豆腐中的酸性物質，去除豆腥味的同時還能增加幹豆腐的柔軟性，這樣做好的幹豆腐特別滑嫩，口感特別好！

再切點蒜末和香菜段，先將蒜末放入大碗中，加入一勺辣椒面、一勺白芝麻，淋上2勺燒開的熱油，激發出辣椒和芝麻的香味後，再加入適量的鹽、白糖、味極鮮、米醋攪拌均勻，放上幹豆腐絲和香菜段，筷子一拌，一道做法簡單、香辣又下飯的涼拌幹豆腐就做好瞭，下酒又下飯！

上一篇：怎樣才能讓雞蛋炒出來更加蓬松呢？

下一篇：鍋包肉總是做不好怎麼辦？學會這3個技巧，比飯店做的都要好吃

做幹豆腐時，到底要不要焯水？以前沒註意，難怪沒有飯店的好吃

相关内容

热门资讯