這些春日限定的美食，錯過再等一年，你吃過幾種瞭？
春季是短暫的，春季的美食也是限定的，錯過再等一年。春天是挖野菜，吃野菜的季節，田間地頭上各種各樣的野菜開始蓬勃生長，像薺菜、白蒿、面條菜、蒲公英等等，各種各樣的野菜，還有樹上長的香椿芽、構樹穗等等，做法也是多種多樣，蒸、炸、拌、炒樣樣都很美味。你吃過幾種瞭？
第一種：薺菜
薺菜營養豐富，氣質鮮美，有清熱解毒的功效。不過薺菜是涼性的，胃寒的人不宜過多食用。薺菜中含有草酸，吃之前最好先焯水。
推薦：薺菜餡餃子
食材準備：薺菜，五花肉，白糖，蠔油，雞蛋，香油，生抽，胡椒粉，雞精，熟油等。
步驟一：先把薺菜擇洗幹凈，去掉根部，下鍋焯水一分鐘，撈出放入涼水中迅速過涼，防止薺菜變色，徹底涼透以後再用手擠幹水分。吃不完的就可以放入冰箱中保存瞭。把薺菜切碎，放入盆中。
步驟二：準備一斤五花肉切成小塊，再剁碎，有一點點的顆粒狀口感更好，再分次往肉餡中加蔥薑水，每次加蔥薑水都要充分攪拌均勻，使肉餡完全吸收掉水分，這樣的肉餡才會鮮美多汁。
步驟三：開始給餡料調味，根據餡料的多少，加適量的雞精、胡椒粉、白糖、一點香油、一勺蠔油、一勺生抽、一個雞蛋、一點熟油，繼續攪拌均勻，攪拌至上勁。再加入薺菜碎，一勺鹽，再次攪拌均勻即可。這樣的肉餡包出來的餃子，每次都要吃一大碗，特別的出味。
第二種：面條菜
面條菜也叫野菠菜，含有酸性成分和植物纖維素，適當食用可促進消化吸收，預防食欲下降，同時也有清熱解毒、潤肺止咳的作用。涼拌的時候需要把面條菜焯水以後再做，不能直接涼拌，否則會造成腹部疼痛。
第三種：白蒿
白蒿有利膽退黃，降血脂的功效，還有降低轉氨酶，保護肝臟功能的功效。
第四種：構樹穗
構樹穗有消腫，解毒清熱的功效，構樹穗中還含有豐富的維生素B族和皂苷，可以提高人體免疫力。
第五種：香椿
香椿性溫可以補脾胃，是一種陽氣很足的食物，春天要補脾，可以適量地吃點香椿。但是香椿屬於發物，有的人食用過多可能誘發舊疾，尤其是一些有慢性疾病的人，應該盡量少吃或不吃。
推薦：香椿雞蛋餅
食材準備：香椿，雞蛋，面粉，鹽，雞精，十三香等。
步驟一：香椿洗凈，把硬硬的根部切掉，美芽才是最美味的地方。水開後下鍋焯水兩分鐘，撈出過涼水，切碎放入碗中。
步驟二：碗中加適量的面粉，和香椿攪拌均勻，再加入三個雞蛋、一小勺鹽、一點雞精和十三香，攪拌成均勻的黏稠的糊狀。
步驟三：平底鍋刷點油，把面糊倒入鍋中，煎至兩面熟透即可。香椿獨特的氣質夾雜著雞蛋的香味，咬一口都是田間的氣質，特別清香。
第六種：蒲公英
蒲公英也叫婆婆丁、黃花地丁，有清熱解毒、消癰散結的功效，蒲公英性寒，虛寒體質者不要多吃，過敏體質者也不要輕易嘗試。
我們傢經常會在春天的時候采一些，洗凈以後曬幹，然後平時感覺上火瞭，就會泡上一杯來喝，去火的效果很好。當然也可以趁著新鮮的時候蒸著吃或者涼拌吃，都是非常美味的。
第七種：榆錢
榆錢具有消炎殺菌，止咳化痰，消除腫痛的作用，榆錢中含有一定的煙酸，可以健脾益胃，緩解食欲不振。榆錢中含有鈣、磷，豐富的水分，有去除火氣，安神醒腦的好處。
推薦：榆錢窩窩頭
食材準備：榆錢，面粉，食鹽，食用堿等。
步驟一：榆錢擇洗幹凈，隻把綠色的葉子留下，放入大盆中，加一勺食鹽，一點食用堿，抓拌均勻。
步驟二：然後少量多次的加入面粉，翻拌均勻，揉成面團，不用醒面，取一小團面團，先揉圓再捏成窩窩頭的形狀。
步驟三：鍋中燒水，窩窩頭大火上鍋蒸10分鐘即可出鍋。配上自己調的料汁，一個不夠吃的節奏。