原標題：知名雞排“廢油炸串”遭曝光

近日，河南一網友上傳瞭一段視頻引發網友熱議。據悉視頻拍攝的是國內某知名雞排的肉串制作過程，隻見一名男性工作人員從烤爐上拿下一支肉串，然後偷偷地沾底部的廢油，以此作為肉串的“佐料”。

看完這個視頻，我表示以後準備斷絕跟這種肉串的“來往”。相信很多人都吃過這類烤串，但倘若看到工作人員的操作過程，估計很多人也會打退堂鼓。

對於餐飲廢油，可謂危害極大。首先由於其過氧化值超標，極易襲擊人體的細胞膜，並引起一系列的連鎖反應，產生自由基等對人體有害的物質，從而讓血清抗蛋白酶失去活性，損傷基因，導致細胞變異的出現和蓄積，誘發病癥、動脈粥樣硬化、細胞衰老等疾病。

再者，高溫致使油內的重金屬、磷脂等嚴重超標，影響人體健康。要知道，此前曾有調查表明，我國全人群中有32.5%的人膳食鋁攝入量超標。

近些年，隨著人們生活水平的提高，我們吃得越來越豐富和講究瞭，但食品安全質量卻沒有及時跟進。“315”每年都點名，各地也都紛紛出臺瞭相應的食品安全新規，但食品安全質量的提升依舊要有一段很長的路要走。

刨除曝光的知名“雞排”，那些無名無分的小作坊燒烤、炸串，質量就沒有問題嗎？就不存在以次充好、制劑？我估計問題更大，性質更惡劣，隻不過是因為名氣太小，泛不起波瀾罷瞭。

記得小時候學校門口賣炸串的，三毛錢一串，如果你正好處在他油的下風口，會聞到一股刺鼻的臭味，但是這並不妨礙我們的食欲，換個邊排隊就是瞭，畢竟對於學生而言，物美價廉的氣質誰又能抵擋得住呢？誰又會去追究小販到底用的是哪種油、原材料衛不衛生呢？

很多食品商傢之所以敢於觸犯“衛生安全紅線”，主要還是因為違法成本太低。一方面，廚房作為軍機重地，外人很難踏足。另一方面，即便是被曝光，大不瞭就賠償道歉瞭事，相較於節省的成本，簡直不值一提，況且絕大部分的食品商傢根本就不存在品牌“掉價”的擔憂，隻有那些具有一定區域影響力的大品牌，才會擔心“食品安全問題”所產生的不良連鎖反應。

另一方面，我們現在的經濟發展水平還不足以支撐“高標準”的食品管理和監察體系，所以很多時候我們是不幹不凈吃瞭沒病，揣著明白裝糊塗。以雞肉為例，“579肉雞”都說不好，是藥劑催熟的。倘若都換成小笨雞，一隻少說五六十元，試問有多少人能消費得起？火腿腸一如既往地保持著“初心”，成瞭抵抗通貨膨脹的標桿，你覺得正常？

所以想要解決食品安全的問題，並非是簡單的處罰幾個不良商傢、曝光幾個黑心企業就能解決的。隨著我們消費能力的提升，自然而然就會倒逼商傢自律，反之沒有經濟基礎的抓安全質量，隻能是空中樓閣，畢竟很多老百姓要生活，要偶爾改善提升一下品質，價格才是硬道理。