香椿直接吃是大錯，酒店大廚教我正確做法，香味濃鬱，健康又營養
大傢好啊，我是小青。現在的春天正是吃香椿的季節，但是很多人在做香椿的時候，不知道到底焯不焯水，今天酒店大廚就教你正確做法，這樣做出來的香椿好吃又營養，下面就一起來看看是怎麼做的吧。
首先準備一大把的香椿，先把香椿摘一下，把一些老的 桿摘下去不要，摘好之後先放入一個大碗裡面，先加入一勺面粉，接著在加入大半碗的清水，然後把水攪一攪，把裡面的面粉攪至均勻散開，因為香椿的葉子上沾有很多的灰塵，使用面粉浸泡一下，這樣能把香椿清洗的更佳幹凈，下面先放一旁浸泡10分鐘。
下面準備一點小料，小蔥兩三根，切成蔥花，做這道美食多放一點小蔥吃起來會更新，切好之後放入大碗裡面，接著在往裡面磕入兩顆雞蛋，加入一勺食鹽、一點胡椒粉，下面使用筷子攪拌一下，調料攪至均勻，把雞蛋攪勻打散，攪拌均勻過後在加入一勺玉米面，在加 入一勺普通面粉，接著再次攪拌一下，加入面粉可以增加粘合力，在做的途中不容易松散，攪拌均勻之後先放一旁備用。
下面的香椿也浸泡好瞭，在給它簡單的抓拌一下，在清洗的過程中，盡量的要多更換兩次水，多清洗兩遍，清洗幹凈之後先撈出來控下水。下面鍋中加入一些清水，水燒開之後把香椿放入鍋中進行焯燙一下，在這裡註意一下，我們在吃香椿的時候建議大傢要焯燙一下， 因為香椿中有亞硝酸鹽，吃瞭不好，食用的時候焯燙一下，這樣可以去除亞硝酸鹽的成分，香椿焯燙一分鐘左右使用漏勺夾出來，下面放在案板上，在簡單的改下刀，不用切的太短。切好之後放入大碗中，然後再次的攪拌一下把裡面的食材都攪拌均勻，讓香椿都沾裹上 一層面糊，攪拌均勻之後先放一旁備用。
下面準備一個電餅鐺，往裡面加入一點食用油，然後使用刷子刷一下，刷成薄薄的一層，這樣做出來金黃酥脆，然後在把香椿全部放入餅鐺裡面，接著使用鏟子整理一下，平鋪成薄薄的一層，這樣熟起來也一致，下面蓋上蓋子，使用上下火模式先撈3分鐘。3分鐘的時間 到瞭，打開蓋子來看一下，然後在使用刷子在餅的表面刷上一層薄薄的食用油，這樣可以鎖住餅中的水分，刷好之後再次蓋上蓋子，繼續烙3分鐘。3分鐘過後打開鍋蓋，現在聞著就已經非常香瞭，把餅取出來放在案板上，先切成長條，最後在切成菱形小塊，這樣吃起來 也比較方便，
然後放在盤子裡面就可以美美的開吃瞭，這麼一道椿芽餅就做好瞭，這樣做出來的椿芽餅外脆裡美，好吃營養又美味，無論是早餐吃還是午餐都比較不錯，做法也是非常簡單，喜歡就來收藏起來試一試。