3條紫薯1碗面，教你做花式饅頭，松軟香甜，出鍋孩子搶著吃_美食料理

杨一帆

2023-04-23 11:29:37

準備食材:

紫薯、面粉、白糖、酵母

一、紫薯洗凈上鍋蒸熟，剝皮趁熱加入白糖攪拌成薯泥；

二、薯泥中加入酵母、面粉和適量清水揉成紫色面團，靜置發酵40分鐘；

紫色面團制作步驟

三、再揉一團白色面團靜置發酵40分鐘；

四、面團發酵成兩倍大後做成自己喜歡的形狀。我這次做的花式饅頭，下面展現其中兩種的步驟。

雙色饅頭制作步驟

用刀切成等份的面胚

在鍋內二次發酵中

新的事情說三遍:

入鍋後千萬別馬上開火！

放鍋裡的面胚放先讓它們靜置20分鐘進行二次發酵，饅頭包子是否松軟這一步是關鍵。二次發酵成功的面胚胖乎乎的，拿在手裡輕飄飄的。

冷水上鍋蒸15-20分鐘燜3分鐘再開蓋

正在蒸……

時間到瞭，一定要等幾分鐘揭鍋蓋。

不然，饅頭表面容易塌陷起皺不美觀

第一鍋出爐

第二鍋出爐

總結:

1－紫薯也可以削皮切片後上鍋蒸熟，再加白糖壓成泥；

2－成型後的面團一定要進行二次發酵；

3－要想表面光滑細膩，蒸好後得別馬上揭開鍋蓋；

4－吃不完的饅頭包子記得放急凍，保鮮會繼續發酵，吃起來口感不好。

想要做出顏值高的包子饅頭，我經常還會用菠菜，南瓜，紅蘿卜和面。

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