山與海的情誼有多濃？答案藏在李錦記的主題菜單裡
“城口臘肉色澤紅亮、醇香撲鼻，與豐都渣海椒簡直是絕配！”“密宗骨仔肉借鑒瞭湘菜剔骨肉的做法，佐以李錦記舊莊蠔油，口感上糯而不膩，燒海椒的香味融合瞭花椒的麻香，太巴適瞭！”——這是近日李錦記聯合上遊新聞、三生三味餐廳聯合打造的“山海情·傢鄉味”美食助力鄉村振興美食品鑒宴的現場：熱愛美食，關註鄉村振興的餐飲行業專傢、美食達人、攝影愛好者以及公益愛心人士對主題菜單贊不絕口。
▲品山海情，嘗傢鄉味，李錦記為鄉村振興加油/圖源 李錦記
鄉村氛圍感拉滿 振興鄉村離不開美食
城口的臘肉、酉陽的綠豆粉、豐都的渣海椒、黔江的雞雜……這些來自重慶各個區縣的農特產品，在三生三味餐廳，經過大廚們的烹飪技法，輔以李錦記舊莊蠔油、純香芝麻油、薄鹽生抽等經典產品，完成瞭身份的脫胎換骨，從一份普普通通的食材變成一道道精致的菜肴，組合成這次的主題菜單，也呈現在餐桌上。
▲李錦記與三生三味餐廳聯名推出的“山海情·傢鄉味”主題套餐/圖源 李錦記
“作為紮根在重慶的餐飲企業，我們一直都關註著重慶的鄉村振興，盡量選擇本地有特色的食材，幫助當地農戶共同富裕。”三生三味董事長雷鵬程介紹，一道完美的菜肴，離不開新鮮的食材，更離不開調味品。“在選擇調味品的時候，我們也十分看重品質，李錦記歷史悠久，味道醇正可靠，是我們長期使用的調味品牌。”
▲李錦記不僅擁有豐富的產品，也始終關註鄉村振興 /圖源 李錦記
其實，在助力鄉村振興方面，重慶的餐飲企業一直在貢獻自己的力量。重慶江湖菜發展促進會會長、重慶市餐飲商會副會長曾清華在活動中分享道，川菜在成渝兩地蓬勃發展，餐飲業上、下遊產業對鄉村振興的帶動舉足輕重，從食材到餐飲從業人員，甚至消費者，無一不是在默默推動著川菜的發展，用美食拉動鄉村經濟增長。
▲現場嘉賓用相機記錄主題美食，分享美食助力鄉村振興的心得 /圖源 李錦記
希望廚師展廚藝 勵志故事彰顯情懷
聽完重慶餐飲與鄉村振興之間的故事後，現場嘉賓的目光被一個食品雕刻作品吸引住——用蘿卜、南瓜等常見的食材雕刻而成的“鄉間小院”，白蘿卜雕砌而成的鄉村小院圍墻，胡蘿卜雕刻的小鳥，白蘿卜和心裡美蘿卜組合而成的小鴨子，栩栩如生，惟妙惟肖。這幅作品的作者是李錦記希望廚師馬伍呷，他來自四川省涼山州，因為李錦記的全額資助，去年才有機會離開大山前往成都學習中餐烹飪。
▲李錦記希望廚師馬伍呷的雕刻作品“鄉間小院”/圖源 李錦記
不僅如此，另兩名李錦記希望廚師在美食品鑒會現場還進行堂烹。重慶南川的方竹筍、永川的蓮藕……這些食材經過希望廚師的巧手烹制，也形成瞭一道色香味俱全的菜肴。“我很喜歡蓮藕出淤泥而不染，濯清漣而不妖的品質，就仿佛在時刻提醒自己，要不忘學廚的初心。”來自四川廣安的希望廚師李青峰用李錦記薄鹽生抽，熗炒瞭一道永川藕絲，他也分享瞭自己的學廚故事：6年前，剛剛初中畢業的他因為傢庭經濟原因，沒有辦法繼續讀高中，恰好遇到廣安統戰部在當地宣傳李錦記希望廚師項目，他順利通過報名、筆試面試後入讀成都財貿職高，成為一名希望廚師。如今，畢業三年的他，已是重慶一傢社會餐飲“田傢廚房”的打荷主管。
▲李錦記希望廚師李青峰烹制永川藕絲/圖源 李錦記
另一名希望廚師楊川江來自四川巴中，如今他是成都老派餐飲欽善齋食府的後廚主管，“入讀李錦記希望廚師項目之前，我曾在重慶一傢火鍋店打瞭兩年工，對重慶有深厚的感情。”他表示以後有機會再回到重慶，將成都的川菜烹飪技藝與手法帶到重慶進行融合。
▲李錦記希望廚師楊川江呈現的涼菜“南川方筍”/圖源 李錦記
李錦記希望廚師不僅通過精彩的技術贏得瞭現場嘉賓的贊賞，更是用自己的勵志故事打動瞭各位嘉賓，“希望能有更多的重慶青年通過這一公益項目找到自己的夢想。”
李錦記中國企業事務總監賴潔珊表示，作為一傢生產醬料的百年民族企業，李錦記在做好企業發展的同時，也深感肩負的社會責任。“無論是最初的扶貧，還是現在全面推進鄉村振興，我們一直積極踐行‘思利及人’的核心價值觀，培養中餐青年人才。”山是重慶的山城，海是李錦記的發源地珠海，山海情說的正是李錦記與重慶的情誼，也是鄉村振興的藍圖。未來，李錦記將繼續助力重慶的經濟社會發展，共譜香江畔和山城之間的動人曲目。
上遊新聞記者 周靜藍
編輯：韋茜
責編：李宏偉
審核：羅軍