老豆腐和豆腐腦的區別是什麼？老豆腐搭配什麼一起吃才對味？
說起豆腐腦，人們最為深刻的印象便是南北間的“甜咸”之爭，北方人和南方人都認為對方的口味是“邪教”，在一種社交平臺上為瞭豆腐口味可謂是大打出手。
對於大多數我們人來說，老豆腐、油條、茶葉蛋便是早餐的最佳選擇。但很少有人發現，無論是商販售賣時還是我們的日常稱呼，有時將其稱之為老豆腐有時又會將其稱之為豆腐腦，大多數人甚至覺得老豆腐、豆腐腦就是一樣東西不同的稱呼罷瞭。
在分清稱呼這一點上，北京人可謂是明明白白，多數老一輩北京人哪怕商販標錯瞭名字也能一口分清。因為無論是老豆腐還是豆腐腦，可謂是呈名於北京，是伴隨“地道”的北京人長大的傳統名吃。那它們到底有什麼區別呢？
首先就是制作方法的不同，雖說老豆腐和豆腐腦都取材於過濾之後的豆漿，但其使用的點鹵的材料卻大為不同。豆腐腦使用石膏作為“鹵水”使豆腐凝固，制作出的成品細膩滑美、異常柔軟，質感和腦花非常相似，於是北京人便將其戲稱為“豆腐腦”。
想必大傢都聽過“鹵水點豆腐”，這便說的是老豆腐，點出來的豆腐含水量相較於豆腐腦來說較小、表面比較粗糙、非常有韌性，所以北京人便將其稱之為“老豆腐”。
而由於老豆腐和豆腐腦的鹵水不同、口感不同，二者在食用時得烹飪方法也各不相同。老豆腐在食用時更註重豆腐本身的氣質，所以在制作時多以醬油、芝麻醬、韭菜花、辣椒調味。而豆腐腦則是以口蘑、各種肉湯加上淀粉水勾芡出的湯底調料。
那麼，我們平常吃的早餐究竟是哪種呢？其實單從我們講話的習慣便可以看出，我們常說“油條豆腐腦”，這便表明瞭答案。此外，在過去老豆腐其實是一種正餐，多數人喜歡在午、晚進行食用。
其實老豆腐我們平常吃的豆腐非常相像，而豆腐腦多數呈液漿狀態。可以說老豆腐和豆腐腦在豆腐上在口感上有些差異外，單論氣質而言便都是黃豆的香氣。
但在食用時的配料上卻頗為不同，老豆腐的精華在於其鹵汁與調料，所以在使用時多加韭菜花、醬油、辣椒油、咸芝麻醬等等調味料。而食用豆腐腦的時候，一般隻澆鹵汁，調味品的加入是極其罕見的。
最開始賣豆腐腦的多是回族人民，但在現在的大街小巷中，賣豆腐腦、吃豆腐腦的十分常見，豆腐腦不再僅是回族人的美食。但如果你想在其找到一傢老豆腐，可能要著實費一番功夫，現在賣老豆腐的店鋪已極其少見。
如果你當真想體驗一下老豆腐的滋味，不妨去河南吧，河南人是老豆腐的忠實愛好者，最開始賣老豆腐的也多為河南人。因此，在河南老豆腐十分常見，你會在河南看到不少人將油條泡在老豆腐裡做早餐晚餐。
如果並沒有品嘗過二者加以對比，也大可不必如此糾結，畢竟現在老豆腐算是“河南特產”瞭。所以，盡管早飯時吃的豆腐吃法各不相同、風味各異，但如果我們不在河南境內大可將其稱之為老豆腐。